食べ物の着色とは何ですか？

食品着色料は、色を付与する食品添加物の一種です。一部の食品着色料は染料であるため、水溶性であり、液体を含むさまざまな食品で使用されています。湖には染料ベースがありますが、水だけでなく油に分散するように設計されており、染料を保持するのに十分な湿気を欠いている準備に使用できます。湖は口をコーティングする傾向が低い傾向があります。これは、凍結した御treat走のようなもので使用される染料で見られる一般的な問題です。初期の食品着色料は、一般にターメリックなどのスパイスと砕いた種子から作られていました。人々は、私たちが今日行っているのと同じ多くの理由で、歴史的に食物に色を加えました。自然な色を高め、食べ物にもっと馴染みのある色を貸し出し、装飾的な目的のために。食品着色料は、鈍い灰色に変わる傾向がある保存された食品に特に人気があります。これらの食べ物は完全に安全ですが、まったく正しく見えません、食品の着色は、食欲をそそるようにすることができます。

食品の自然な色の他の供給源には、昆虫の世界のいくつかのメンバーが含まれます。たとえば、Cochineal Redはカブトムシから来ています。化学者はまた、特に明るい色を得るため、または青などの自然の中で見つけるのが難しい色を作成するために、純粋に合成食品着色を開発しました。

他の食品添加剤と同様に、使用する前に食品着色料を安全にテストする必要があります。かつて安全であると認識されていたいくつかの色は、健康上の懸念のために市場から削除されており、一部の消費者は、テストされ承認されたものでさえ、すべての人工色を避けようとします。食品着色料を避けるのは非常に難しい場合があります。食品着色の最も一般的な用途の1つは、自然な色を復元する必要がある状況です。たとえば、多くのオレンジには、覆うために食品の着色が散布されています自然に緑がかった色または茶色がかった色合いを上げ、染料の使用は明らかにされていません。

自宅では、人々はしばしば装飾のために着色を使用します。カラフルで装飾的なデザインを作成するために、ケーキやクッキー用のアイシングで古典的に使用されています。食品着色料は、イースターエッグの着色などのプロジェクトにも使用できます。また、色は通常よく摂取していて、毒性がなく対処しやすいため、クラフトプロジェクトで食品の着色も使用しています。