Cos'è il colorante alimentare?
Il colorante alimentare è un tipo di additivo alimentare che impartisce il colore. Alcuni coloranti alimentari sono coloranti, il che significa che sono solubili in acqua e utilizzati in una varietà di alimenti che contengono liquidi. I laghi hanno una base di tintura, ma sono progettati per disperdersi nell'olio e nell'acqua e possono essere usati in preparati che mancano di umidità sufficiente per mantenere la tintura. I laghi tendono ad essere meno inclini al rivestimento della bocca, un problema comune visto con i coloranti usati in cose come le prelibatezze congelate.
Le persone hanno aggiunto colore al loro cibo per migliaia di anni. I primi coloranti alimentari erano comunemente realizzati con spezie come la curcuma, insieme a semi schiacciati. Le persone hanno aggiunto il colore al cibo storicamente per molte delle stesse ragioni che facciamo oggi: migliorare i colori naturali, dare un colore più familiare al cibo e per scopi decorativi. Il colorante alimentare è particolarmente popolare tra gli alimenti conservati, che tendono a diventare grigio opaco. Sebbene questi alimenti siano perfettamente sicuri da mangiare, non sembrano abbastanza bene,e il colorante alimentare può renderli più appetitosi.
Altre fonti di colorazione naturale per il cibo includono alcuni minerali, insieme a diversi membri del mondo degli insetti. Il rosso cochinea, ad esempio, proviene da scarabei. I chimici hanno anche sviluppato un colorante alimentare puramente sintetico, per ottenere colori particolarmente luminosi o per creare colori difficili da trovare in natura, come il blu.
Come altri additivi alimentari, i colorazioni alimentari devono essere testati per la sicurezza prima che possa essere utilizzato. Diversi colori una volta riconosciuti come sicuri sono stati rimossi dal mercato a causa di problemi di salute e alcuni consumatori cercano di evitare tutti i colori artificiali, anche quelli che sono stati testati e approvati. Evitare il colorante alimentare può effettivamente essere piuttosto difficile, poiché uno degli usi più comuni del colorante alimentare sono le situazioni in cui i colori naturali devono essere ripristinati. Molte arance, ad esempio, sono spruzzate con coloranti alimentari da coprirele loro tinte naturalmente più verdastre o brunastre e l'uso della tintura non viene divulgato.
A casa, le persone usano spesso la colorazione per la decorazione. È utilizzato classicamente nelle geli per torte e biscotti per creare design colorati e decorativi. Il colorante alimentare può essere utilizzato anche per progetti come colorare le uova di Pasqua. Le persone usano anche il colorante alimentare in progetti artigianali, perché il colore di solito richiede bene ed è non tossico e facile da gestire, il che lo rende ottimo per i progetti artigianali con bambini.