Wat is kleurstoffen?
Roodkleuring is een soort voedseladditief dat kleur geeft. Sommige kleurstoffen zijn kleurstoffen, wat betekent dat ze oplosbaar in water zijn en worden gebruikt in verschillende voedingsmiddelen die vloeistoffen bevatten. Meren hebben een kleurstofbasis, maar ze zijn ontworpen om zich te verspreiden in olie en water, en ze kunnen worden gebruikt in preparaten die voldoende vocht missen om kleurstof vast te houden. Meren zijn meestal minder vatbaar voor het coaten van de mond, een veel voorkomend probleem met kleurstoffen die worden gebruikt in dingen zoals bevroren traktaties.
Mensen voegen al duizenden jaren kleur toe aan hun voedsel. Vroege kleurstoffen werden vaak gemaakt van kruiden zoals kurkuma, samen met gemalen zaden. Mensen voegden kleur toe aan voedsel historisch om veel van dezelfde redenen die we vandaag doen: om natuurlijke kleuren te verbeteren, om een meer vertrouwde kleur te geven aan voedsel en voor decoratieve doeleinden. Voedselkleuring is vooral populair bij geconserveerde voedingsmiddelen, die de neiging hebben om saai grijs te worden. Hoewel deze voedingsmiddelen volkomen veilig zijn om te eten, zien ze er niet helemaal goed uit,en kleurstof kan ze smakelijker maken.
Andere bronnen van natuurlijke kleuren voor voedsel omvatten enkele mineralen, samen met verschillende leden van de insectenwereld. Cochineaal rood komt bijvoorbeeld van kevers. Chemici hebben ook puur synthetische kleurstof ontwikkeld, om bijzonder heldere kleuren te verkrijgen of om kleuren te maken die moeilijk te vinden zijn in de natuur, zoals blauw.
Net als andere voedseladditieven moet kleurstoffen voor voedsel worden getest op veiligheid voordat het kan worden gebruikt. Sindsdien zijn verschillende kleuren die ooit als veilig worden herkend, van de markt verwijderd vanwege gezondheidsproblemen, en sommige consumenten proberen alle kunstmatige kleuren te vermijden, zelfs die zijn getest en goedgekeurd. Het vermijden van kleurstoffen kan eigenlijk vrij moeilijk zijn, omdat een van de meest voorkomende toepassingen van kleurstoffen situaties zijn waarin natuurlijke kleuren moeten worden hersteld. Veel sinaasappels worden bijvoorbeeld besproeid met kleurstof om te dekkenhun natuurlijk meer groenachtige of bruinachtige tinten, en het gebruik van kleurstof wordt niet bekendgemaakt.
Thuis gebruiken mensen vaak kleuren voor decoratie. Het wordt klassiek gebruikt in icings voor cakes en cookies om kleurrijke en decoratieve ontwerpen te maken. Voedselkleuring kan ook worden gebruikt voor projecten zoals het kleuren van paaseieren. Mensen gebruiken ook kleurstoffen in ambachtelijke projecten, omdat de kleur meestal goed kost en het niet giftig is en gemakkelijk te hanteren is, wat het geweldig maakt voor ambachtelijke projecten met kinderen.