Vad är matfärgning?

Matfärgning är en typ av livsmedelstillsats som ger färg. Vissa matfärgningar är färgämnen, vilket innebär att de är vattenlösliga och används i en mängd olika livsmedel som innehåller vätskor. Sjöar har en färgbas, men de är utformade för att sprida både olja och vatten, och de kan användas i beredningar som saknar tillräckligt med fukt för att hålla färgämne. Sjöar tenderar att vara mindre benägna att belägga munnen, ett vanligt problem som ses med färgämnen som används i saker som frysta godis.

Människor har lagt till färg till maten i tusentals år. Tidiga matfärgningar gjordes vanligtvis av kryddor som gurkmeja, tillsammans med krossade frön. Människor lägger till färg till mat historiskt av många av samma skäl som vi gör idag: för att förbättra naturliga färger, ge en mer bekant färg till maten och för dekorativa ändamål. Matfärgning är särskilt populär bland bevarade livsmedel, som tenderar att bli tråkiga grått. Även om dessa livsmedel är helt säkra att äta, ser de inte riktigt rätt ut,och matfärgning kan göra dem mer aptitretande.

Andra källor till naturlig färg för mat inkluderar vissa mineraler, tillsammans med flera medlemmar i insektsvärlden. Cochineal Red, till exempel, kommer från skalbaggar. Kemister har också utvecklat rent syntetisk matfärgning, för att få särskilt ljusa färger eller för att skapa färger som är svåra att hitta i naturen, till exempel blått.

Som andra livsmedelstillsatser måste matfärgning testas för säkerhet innan den kan användas. Flera färger som en gång har erkänts som säkra har sedan dess tagits bort från marknaden på grund av hälsoproblem, och vissa konsumenter försöker undvika alla konstgjorda färger, även de som har testats och godkänts. Att undvika matfärgning kan faktiskt vara ganska svårt, eftersom en av de vanligaste användningarna av matfärgning är situationer där naturliga färger måste återställas. Många apelsiner sprayas till exempel med matfärgning för att täckaupp deras naturligt mer grönaktiga eller brunaktiga nyanser, och användningen av färgämne avslöjas inte.

hemma använder människor ofta färg för dekoration. Det används klassiskt i glasvingar för kakor och kakor för att skapa färgglada och dekorativa mönster. Matfärgning kan också användas för projekt som färg påskägg. Människor använder också matfärgning i hantverksprojekt, eftersom färgen vanligtvis tar bra och den är giftig och lätt att hantera, vilket gör det bra för hantverksprojekt med barn.