Vad är Kefir?

Kefir är en odlad mjölkdryck som är populär i Mellanöstern, Östeuropa och delar av Medelhavet och Ryssland. Det är gjord genom att ympa en mjölk med kefirkorn, en blandning av jäst och bakterier som kommer att få mjölken något, vilket skapar en drink som nästan är som flytande yoghurt. Traditionella former har en tangy, rik smak som kan förändras med tillsats av ingredienser som renade frukter och sötningsmedel eller konsumeras slätt. Vissa marknader och naturliga livsmedelsbutiker lagrar kefir, och det är också möjligt att beställa kornen från leverantörer att göra det hemma.

Ordet "kefir" är ryskt, och det härrör troligen från ett turkiskt ord som betyder "till skum." Traditionellt gjordes den av kamelmjölk, även om mjölk från andra djur också kan användas. Människor som föredrar att inte använda mejeri kan också göra det från växt- eller muttermjölk som soja eller mandelmjölk. Drycken görs vanligtvis vid rumstemperatur och det tar cirka 18 timmar till MAture fullt ut, även om det i kalla klimat kan ta längre tid.

När kefirkorn införs till mjölk, börjar jäsningen, förändra mjölkens kemiska struktur. Fermentering skapar en karakteristiskt sura smak, och den kan göra drycken något alkoholist under vissa förhållanden. När mjölken jäsas, förtjockas den, och när kefiren är klar konsumeras eller kyls den. Traditionellt är det inte sött, även om många företag paketerar sina kefir med sötningsmedel för att göra det mer tilltalande.

Det finns ett antal användningsområden för kefir. Vissa människor dricker det vanligt eftersom de tror att den odlade mjölken är bra för dem, och det verkar hjälpa till med matsmältningen för vissa människor, enligt studier om drycken. Kefir kan också användas i smoothies, bakverk och andra livsmedel om en tangy smak önskas. Drycken håller i allmänhet ganska bra under kylning i några dagar.

För människor som inte är bekanta med Kefir är Cow's Milk -versionen ett bra ställe att börja, eftersom den har en mild, krämig smak. Det som tillverkas med får eller getmjölk kan vara lite gamy och tangy på grund av de hormoner som dessa djur producerar. Icke-mejerivarianter är också kommersiellt tillgängliga, för människor som vill njuta av smak- och hälsofördelarna utan att använda animaliska produkter.

Människor som vill göra sina egna kefir kan beställa förrätter genom naturliga livsmedelsbutiker eller onlinehandlare. Dessa förrätter har detaljerade instruktioner om odlingsprocessen, så att människor kan vara säkra på att de gör en mat som är säker att dricka. Det är viktigt att använda sterila behållare och stabila temperaturförhållanden när man gör det, för att säkerställa att endast goda bakterier får växa i kulturen.