Cos'è Kefir?

Kefir è una bevanda al latte coltivata che è popolare in Medio Oriente, Europa orientale e parti del Mediterraneo e della Russia. Viene realizzato inoculando un latte con cereali di kefir, una miscela di lieviti e batteri che inastreranno leggermente il latte, creando una bevanda che è quasi come yogurt liquido. Le forme tradizionali hanno un sapore piccante e ricco che può essere modificato con l'aggiunta di ingredienti come frutta purea e dolcificanti o la pianura consumata. Alcuni mercati e negozi di alimenti naturali immagazzinano kefir, ed è anche possibile ordinare i cereali dai fornitori per farlo a casa.

La parola "kefir" è russo, ed è probabilmente derivata da una parola turca che significa "schivare". Tradizionalmente, è stato fatto con latte di cammello, anche se anche il latte di altri animali. Le persone che preferiscono non usare i latticini possono anche farlo da latte di piante o noci come latte di soia o di mandorle. La bevanda è in genere prodotta a temperatura ambiente e ci vogliono circa 18 ore a mAttura pienamente, sebbene nei climi freddi ciò possa richiedere più tempo.

Quando i chicchi di kefir vengono introdotti al latte, inizia la fermentazione, cambiando la struttura chimica del latte. La fermentazione crea un sapore tipicamente acido e può trasformare la bevanda leggermente alcolica in alcune condizioni. Man mano che il latte ferisce, si addensa e una volta che il kefir è pronto viene consumato o refrigerato. Tradizionalmente, non è dolce, anche se molte aziende confezionano il loro kefir con dolcificanti per renderlo più attraente.

Ci sono una serie di usi per kefir. Alcune persone lo bevono in modo semplice perché credono che il latte colto sia buono per loro e sembra aiutare con la digestione per alcune persone, secondo gli studi sulla bevanda. Il kefir può anche essere utilizzato in frullati, prodotti da forno e altri alimenti se si desidera un sapore piccante. La bevanda mantiene generalmente abbastanza bene in refrigerazione per alcuni giorni.

Per le persone che non hanno familiarità con Kefir, la versione per latte della mucca è un buon punto di partenza, poiché ha un sapore delicato e cremoso. Ciò fatto con il latte di pecora o di capra può essere un po 'gamy e piccante, a causa degli ormoni che questi animali producono. Le varietà non casearie sono anche disponibili in commercio, per le persone che vogliono godere dei benefici per il sapore e la salute senza usare prodotti animali.

Le persone che vogliono creare il proprio kefir possono ordinare antipasti attraverso negozi di alimenti naturali o rivenditori online. Questi antipasti sono dotati di istruzioni dettagliate sul processo di coltura, in modo che le persone possano essere sicure di produrre un cibo che è sicuro da bere. È importante utilizzare contenitori sterili e condizioni di temperatura stabili quando lo si effettuano, per garantire che solo i batteri buoni siano autorizzati a crescere nella cultura.