Co to jest Kefir?
Kefir to hodowany napój mleczny, który jest popularny na Bliskim Wschodzie, Europie Wschodniej i częściach Morza Śródziemnego i Rosji. Wykonuje się to przez zaszczepienie mleka z ziarnami kefiru, mieszaniną drożdży i bakterii, które lekko zakrztują mleko, tworząc napój, który jest prawie jak jogurt płynny. Tradycyjne formy mają pikantny, bogaty smak, który można zmienić wraz z dodaniem składników takich jak puree owoce i słodziki lub spożywane równinę. Niektóre rynki i naturalne sklepy żywnościowe zapasują kefir, a także można zamówić ziarna od dostawców, aby uczynić je w domu.
Słowo „kefir” jest rosyjskie i prawdopodobnie pochodzi od tureckiego słowa, które oznacza „spędzenie”. Tradycyjnie powstał z mleka wielbłąda, chociaż można również użyć mleka innych zwierząt. Ludzie, którzy wolą nie używać nabiału, mogą również wychodzić z mleka roślinnego lub orzechowego, takich jak mleko sojowe lub migdałowe. Napój jest zwykle wytwarzany w temperaturze pokojowej, a M zajmuje około 18 godzinrzutowanie w pełni, chociaż w zimnych klimatach może to potrwać dłużej.
Gdy ziarna kefiru są wprowadzane do mleka, rozpoczyna się fermentacja, zmieniając strukturę chemiczną mleka. Fermentacja tworzy charakterystyczny smak i w niektórych warunkach może obrócić napój lekko alkoholiczny. Gdy mleko fermentuje, gęstnieje, a gdy kefir będzie gotowy, jest spożywany lub schłodzony. Tradycyjnie nie jest to słodkie, chociaż wiele firm pakuje kefir ze słodzikami, aby było bardziej atrakcyjne.
Istnieje wiele zastosowań dla Kefir. Niektórzy ludzie piją to prosto, ponieważ uważają, że kulturalne mleko jest dla nich dobre i wydaje się, że pomaga w trawieniu dla niektórych osób, zgodnie z badaniami o napoju. Kefir może być również używany w koktajlach, wypiekach i innych produktach spożywczych, jeśli pożądany jest pikantny smak. Napój zazwyczaj utrzymuje się dość dobrze w chłodzeniu przez kilka dni.
Dla osób, które nie są zaznajomione z Kefirem, wersja mleka krowiego jest dobrym miejscem na początek, ponieważ ma łagodny, kremowy smak. To wykonane z owiec lub koziego mleka może być nieco gamy i pikantne, ze względu na hormony wytwarzane przez te zwierzęta. Odmiany bez mleka są również dostępne w handlu, dla osób, które chcą cieszyć się smakiem i korzyściami zdrowotnymi bez korzystania z produktów zwierzęcych.
Ludzie, którzy chcą zrobić własny kefir, mogą zamówić startujące za pośrednictwem naturalnych sklepów żywnościowych lub sprzedawców internetowych. Ci starterzy zawierają szczegółowe instrukcje dotyczące procesu hodowli, aby ludzie mogą być pewni, że robią jedzenie, które można bezpiecznie pić. Ważne jest, aby przy tworzeniu sterylnych pojemników i stabilne warunki temperatury, aby upewnić się, że tylko dobre bakterie mogą rosnąć w kulturze.