O que é kefir?
Kefir é uma bebida de leite cultivada que é popular no Oriente Médio, Europa Oriental e partes do Mediterrâneo e Rússia. É feito inoculando um leite com grãos de kefir, uma mistura de leveduras e bactérias que azedarão levemente o leite, criando uma bebida que é quase como iogurte líquido. As formas tradicionais têm um sabor rico e picante, que pode ser alterado com a adição de ingredientes como frutas e adoçantes de purê, ou consumido. Alguns mercados e lojas de alimentos naturais estocam kefir, e também é possível ordenar os grãos dos fornecedores para fazê -lo em casa. Tradicionalmente, era feito de leite de camelo, embora o leite de outros animais também possa ser usado. As pessoas que preferem não usar laticínios também podem fazer isso de leites de plantas ou nozes, como leite de soja ou amêndoa. A bebida é normalmente feita à temperatura ambiente e leva cerca de 18 horas para MAtualmente, embora em climas frios isso possa levar mais tempo. A fermentação cria um sabor caracteristicamente azedado e pode transformar a bebida levemente alcoólica em algumas condições. À medida que o leite fermenta, ele engrossa e, uma vez que o kefir está pronto, ele é consumido ou refrigerado. Tradicionalmente, não é doce, embora muitas empresas empacotem seu kefir com adoçantes para torná -lo mais atraente.
Existem vários usos para o kefir. Algumas pessoas bebem simples porque acreditam que o leite cultivado é bom para elas, e parece ajudar na digestão para algumas pessoas, de acordo com estudos sobre a bebida. O kefir também pode ser usado em smoothies, assados e outros alimentos, se um sabor picante for desejado. A bebida geralmente se mantém bastante bem sob refrigeração por alguns dias.
Para pessoas que não estão familiarizadas com Kefir, a versão do leite de vaca é um bom lugar para começar, pois tem um sabor suave e cremoso. Isso feito com ovelha ou leite de cabra pode ser um pouco game e picante, devido aos hormônios que esses animais produzem. As variedades não lácteas também estão disponíveis comercialmente, para pessoas que desejam aproveitar o sabor e os benefícios à saúde sem usar produtos de origem animal.
Pessoas que desejam fazer seu próprio kefir podem encomendar iniciantes através de lojas de alimentos naturais ou varejistas on -line. Essas entradas vêm com instruções detalhadas sobre o processo de cultura, para que as pessoas possam ter certeza de que estão fazendo um alimento que é seguro para beber. É importante usar recipientes estéreis e condições estáveis de temperatura ao fazê -lo, para garantir que apenas boas bactérias tenham permissão para crescer na cultura.