Qual é a diferença entre COD e Haddock?
No sentido mais científico e biológico, a principal diferença entre o bacalhau e a haddock é o tipo de espécie. Ambos os peixes realmente pertencem à mesma família gadidae , mas se ramificam em gênero diferente, com o haddock sob o gênero melanogrammus , com o bacalhau sendo um membro do gênero gadus . No geral, essa diferença de espécies entre o bacalhau e a arinca explica em grande parte a diferença de aparência, hábitos alimentares e habitat. O bacalhau possui uma linha lateral pálida e esbranquiçada, enquanto a aranha tem uma linha lateral negra escura, junto com algumas manchas em sua barbatana peitoral localizada como a lateral da cabeça. O Haddock possui uma barbatana dorsal primária mais longa e mais pontiaguda, localizada nas costas do peixe mais próximo da cabeça do que a da do bacalhau. A cauda do Haddock tem ALSo Uma aparência mais côncava do que o rabo de desdobramento do bacalhau. Ambos os peixes também diferem em cor: o bacalhau parece ter um tom esverdeado e amarelado, enquanto o haddock tem uma sombra acinzentada e prateada.
Ambos os peixes vivem em faixas semelhantes, como no Atlântico Norte e no Golfo do Maine. Sua profundidade de habitação, no entanto, difere na medida em que os CODS vivem em águas mais rasas do que as arrastões que buscam águas mais profundas. Os CODs são abundantes em 5 a 10 braçadeiras (9,14 a 18,28 metros) de profundidade, enquanto os haddocks preenchem as águas de 20 a 70 braças (36,57 a 128,01 metros) de profundidade. Provavelmente é por isso que os bacalhau são mais propensos a pesca excessiva do que os arrastões. De fato, o World Wide Fund (WWF) listou o bacalhau como uma espécie ameaçada em extinção no ano de 2000 e, em 2010, o bacalhau do Atlântico foi colocado na "Lista Vermelha de Seafood do Greenpeace Internacional.
Em termos de seus hábitos alimentares, o bacalhau e o haddock comemDS como pepinos do mar, vermes, estrelas quebradiças e moluscos. A diferença é que o bacalhau come amêijoas e caranguejos de tamanho maior, enquanto os arrastões não. Os Haddocks também comem mais vermes do que bacias, provavelmente porque os vermes do mar são abundantes perto do fundo do oceano. Os bacalhau, por outro lado, tentariam pegar pequenos patos marinhos perto da superfície da água.
Um pescador ou pescador especialista pode saber a diferença entre o bacalhau e a haddock, mas até os chefs podem detectar a diferença em termos de textura e texto. O bacalhau é um pouco mais macio que o arrasto quando pressionado suavemente, uma indicação de uma diferença na textura da carne. A carne de bacalhau é úmida e plumpa, enquanto o arinco pode ter uma consistência escamosa e seca. O bacalhau e o haddock têm um sabor da mesma forma, mas muitos cozinheiros dizem que o haddock tem um sabor mais doce.