Qual è la differenza tra COD e Haddock?
In senso più scientifico e biologico, la differenza principale tra COD e Haddock è il loro tipo di specie. Entrambi i pesci appartengono effettivamente alla stessa famiglia gadidae , ma si diramano in un genere diverso, con l'eglefino sotto il genere melanogrammus , con il COD che è un membro del genere gadus . Nel complesso, questa differenza nelle specie tra il merluzzo e l'eglefino spiega in gran parte la differenza di aspetto, abitudini alimentari e habitat.
Il merluzzo e l'eglefino possono essere molto simili nell'aspetto, ma la differenza più evidente tra i due pesci è le loro linee laterali che vanno dalla testa alla coda. Il merluzzo ha una linea laterale pallida e biancastra, mentre l'Haddock ha una linea laterale nera scura, insieme ad alcune macchie sulla sua pinna pettorale situata come il lato della testa. L'eddock ha una pinna dorsale primaria più lunga e più appuntita, situata sul retro del pesce più vicino alla testa, rispetto a quella del merluzzo. La coda di Haddock ha la SLAo Un aspetto più concavo della fine della coda del merluzzo. Entrambi i pesci differiscono anche per il colore: il merluzzo sembra avere una sfumatura verdastra e giallastra, mentre l'Haddock ha una tonalità grigiastra e argentea.
Entrambi i pesci vivono su gamme simili, come nel Nord Atlantico e nel Golfo del Maine. La loro profondità di abitazione, tuttavia, differisce in quanto i merluzzi vivono in acque più basse rispetto alle egledock che cercano acque più profonde. I merluzzi sono abbondanti in 5-10 brani (da 9,14 a 18,28 metri) di profondità, mentre gli Haddocks popolano le acque da 20 a 70 fathoms (da 36,57 a 128,01 metri) di profondità. Questo è probabilmente il motivo per cui i COD sono più inclini alla pesca eccessiva rispetto agli Haddocks. In effetti, il World Wide Fund (WWF) ha elencato il COD come specie in via di estinzione nel 2000 e nel 2010 il COD Atlantico è stato inserito nella "lista dei frutti di mare" di Greenpeace International.
In termini di abitudini alimentari, il merluzzo e l'eglefino mangiano simili fooDS come cetrioli di mare, vermi, stelle fragili e molluschi. La differenza è che il merluzzo mangia vongole e granchi di dimensioni maggiori, mentre gli egle non lo fanno. Haddocks mangiano anche più vermi dei merluzzi, probabilmente perché i vermi marini sono abbondanti vicino al fondo dell'oceano. Il merluzzo, d'altra parte, avrebbe persino tentato di catturare piccole anatre di mare vicino alla superficie dell'acqua.
Un pescatore o un pescatore esperto può conoscere la differenza tra COD e Haddock, ma anche gli chef possono rilevare la differenza in termini di trama e testo. Il merluzzo è leggermente più morbido dell'Haddock quando viene premuto delicatamente, un'indicazione di una differenza nella consistenza della carne. La carne di merluzzo è umida e pizzica, mentre l'adedock può avere una consistenza traballante e secca. Il merluzzo e il haddock hanno entrambi il sapore allo stesso modo, ma molti cuochi dicono che l'eglefino ha un sapore più dolce.