Quelle est la différence entre COD et Haddock?
Au sens scientifique et biologique le plus, la principale différence entre la DCO et le haddock est leur type d'espèce. Les deux poissons appartiennent en fait à la même famille gadidae , mais se ramifient dans un genre différent, avec le Haddock sous le genre melanogrammus , la COD étant membre du genre gadus . Dans l'ensemble, cette différence d'espèces entre la DCO et le haddock explique en grande partie la différence d'apparence, les habitudes alimentaires et l'habitat.
La morue et le haddock peuvent être en apparence très similaire, mais la différence la plus apparente entre les deux poissons est leurs lignes latérales allant de la tête à la queue. La morue a une ligne latérale pâle et blanchâtre, tandis que le haddock a une ligne latérale noire foncée, ainsi que quelques taches sur son nageoire pectorale située comme côté de la tête. Le Haddock a une nageoire dorsale primaire plus longue et plus pointue, située sur le dos du poisson la plus proche de la tête, que celle de la morue. La queue du Haddock a ALSO une apparence plus concave que la fin de la queue de la morue. Les deux poissons diffèrent également en couleur: la morue semble avoir une teinte verdâtre et jaunâtre, tandis que le haddock a une teinte grisâtre et argentée.
Les deux poissons vivent sur des gammes similaires, comme dans l'Atlantique Nord et le golfe du Maine. Leur profondeur d'habitation diffère cependant en ce que les morts vivent dans des eaux moins profondes que les haddocks qui recherchent des eaux plus profondes. Les COD sont en abondance dans 5 à 10 brasses (9,14 à 18,28 mètres) de profondeur, tandis que les haddocks peuplent les eaux de 20 à 70 brasses (36,57 à 128,01 mètres) de profondeur. C'est probablement pourquoi les COD sont plus sujets à la surpêche que les Haddocks. En fait, le World Wide Fund (WWF) a répertorié la DCO comme une espèce en voie de disparition en l'an 2000, et en 2010, la morue de l'Atlantique a été placée sur la «Liste rouge des fruits de mer» de Greenpeace International.
En termes de leurs habitudes alimentaires, la morue et le haddock mangent un foo similaireDS tels que les concombres de mer, les vers, les étoiles fragiles et les mollusques. La différence est que la morue mange des palourdes et des crabes de plus grande taille, tandis que les haddocks ne le font pas. Les haddocks mangent également plus de vers que les morts, probablement parce que les vers de mer sont abondants près du fond de l'océan. Les morts, en revanche, tenteraient même d'attraper de petits canards de mer près de la surface de l'eau.
Un pêcheur ou un pêcheur expert peut connaître la différence entre la morue et le haddock, mais même les chefs peuvent détecter la différence en termes de texture et de texte. La morue est légèrement plus douce que le haddock lorsqu'il est doucement pressé, une indication d'une différence dans la texture de la viande. La viande de morue est mousseuse et pelucheuse, tandis que le haddock peut avoir une consistance feuilletée et sèche. La morue et le haddock ont tous deux le goût de la même manière, mais de nombreux cuisiniers disent que le haddock a une saveur plus douce.