¿Cuál es la diferencia entre el bacalao y el haddock?
En el sentido más científico y biológico, la diferencia principal entre el bacalao y el hadera es su tipo de especie. Ambos peces en realidad pertenecen a la misma familia gadidae , pero se ramifican en un género diferente, con el hojas de egutado debajo del género melanogrammus , siendo el bacalao un miembro del género gadus . En general, esta diferencia en las especies entre el bacalao y el hadera explica en gran medida la diferencia en la apariencia, los hábitos alimenticios y el hábitat.
El bacalao y el eglefino pueden ser muy similares en apariencia, pero la diferencia más aparente entre los dos peces son sus líneas laterales que salen de la cabeza a la cola. El bacalao tiene una línea lateral pálida y blanquecina, mientras que el eglefino tiene una línea lateral negra oscura, junto con algunas manchas en su aleta pectoral ubicada como el lado de la cabeza. El eglefino tiene una aleta dorsal primaria más larga y puntiaguda, ubicada en la espalda del pez más cercana a la cabeza, que la del bacalao. La cola del eglefino tiene also Una apariencia más cóncava que el extremo de cola Blunter del bacalao. Ambos peces también difieren en color: el bacalao parece tener un tinte verdoso y amarillento, mientras que el eglefino tiene un tono plateado grisáceo.
Ambos peces viven en rangos similares, como en el Atlántico Norte y el Golfo de Maine. Sin embargo, su profundidad de habitación difiere en que los bacalaes viven en aguas menos profundas que las egutas que buscan aguas más profundas. Los bacalaes son abundantes en 5 a 10 brazas (9.14 a 18.28 metros) de profundidad, mientras que las hojas de egleño pueblan las aguas de 20 a 70 brazas (36.57 a 128.01 metros) de profundidad. Probablemente esta es la razón por la cual los bacalaes son más propensos a la sobrepesca que los hojas de eurro. De hecho, el World Wide Fund (WWF) enumeró el COD como una especie en peligro de extinción en el año 2000, y en 2010, el COD del Atlántico se colocó en la "Lista roja de mariscos" de Greenpeace International.
En términos de sus hábitos alimenticios, el bacalao y el hadera comen un foo similarDS como pepinos de mar, gusanos, estrellas frágiles y moluscos. La diferencia es que el bacalao come almejas y cangrejos de mayor tamaño, mientras que los eglefes no. Las cajas de argua también comen más gusanos que bacalaes, probablemente porque los gusanos marinos abundan cerca del fondo del océano. Los bacalaos, por otro lado, incluso intentarían atrapar pequeños patos de mar cerca de la superficie del agua.
Un pescador o pescador experto puede saber la diferencia entre el bacalao y el eglefino, pero incluso los chefs pueden detectar la diferencia en términos de textura y texto. El bacalao es ligeramente más suave que el eglefino cuando se presiona suavemente, una indicación de una diferencia en la textura de la carne. La carne de bacalao es más húmeda y más regordeta, mientras que el eglefino puede tener una consistencia escamosa y seca. El bacalao y el eglefino saben de manera similar, pero muchos cocineros dicen que el eglefino tiene un sabor más dulce.