Hvorfor forårsager bønner gas?

Mange mennesker har bemærket, at bønner kan have indflydelse på mave -tarmkanalen, som ofte manifesterer sig i form af gas. Denne tendens er så forbundet med bønner, at et populært børns rim henviser til det. Mange andre fødevarer kan dog også øge gas, herunder andre bælgfrugter, blomkål, kål, rosenkål og løg. Dette skyldes, at visse sukkerarter i disse fødevarer er vanskelige for den menneskelige krop at nedbryde; Bønner forårsager gas, fordi de ofte er særligt høje i dette sukker.

Selvom de fleste mennesker måske ikke er opmærksomme på dette, er hovedparten af ​​gassen skabt af bønner faktisk lugtfri. Den duftende del er primært flygtige svovlforbindelser. Specifikke gasser som svovl kan også frigøres som bakterier i tarmprocessen andre dele af et måltid. Selvom gassen måske ikke lugter særlig godt, er den ikke generelt skadelig. Diners vil måske undgå at kombinere bønner med andre lugtende fødevarer som medlemmer af løgfamilien, hvis de er særligt bekymreded.

Stoffet i bønner, der forårsager gas, er oligosaccharid, en type sukker, der normalt ikke er fordøjeligt af den menneskelige krop. Bønner forårsager gas, når dette sukker kommer ind i tarmtarmen, der er vært for en overflod af bakterier. Da sukkeret ikke er blevet opdelt i tidligere stadier af fordøjelsesprocessen, griber disse bakterier på det som en kilde til ernæring, forbruger det og hurtigt multiplicerer. Den resulterende gas er et biprodukt af fordøjelsesprocessen for bakterierne.

Bønner indeholder også mange fiber, et andet stof, der har en tendens til at øge gas. Derudover kombineres de ofte med mejeriprodukter i burritos og andre mexicanske fødevarer; Mange mennesker er bekendt med eftervirkningerne af sådan mad, især når det spises hurtigt. Det ser ud til, at det at spise hurtigt gør det vanskeligere for kroppen at nedbryde mad og øge chancen for gas. Stress kan også bidrage til ISSue.

Underkokte bønner forårsager gas i større mængder. Mennesker, der ønsker at reducere risikoen, vil muligvis overveje at blødgøre deres bønner i mindst otte timer før de tilberedte dem og skyller dem også. Hermetiske bønner skal også skylles grundigt. Vand ser ud til at skylle noget af det gasfremkaldende sukker væk, hvilket gør bønnerne mindre potentielt ustabile. Det sker også med at forkorte tilberedningstiden, som kan være praktisk til kokke i en fart. Når man laver bønner, er det vigtigt at sikre sig, at de koges helt til blødhed.