Varför orsakar bönor gas?

Många har lagt märke till att bönor kan påverka mag -tarmkanalen, som ofta manifesteras i form av gas. Denna tendens är så kopplad till bönor att ett populärt barns rim hänvisar till den. Många andra livsmedel kan också öka gasen, inklusive andra baljväxter, blomkål, kål, rosenkål och lök. Detta beror på att vissa sockerarter i dessa livsmedel är svåra för människokroppen att bryta ner; Bönor orsakar gas eftersom de ofta är särskilt höga i detta socker.

Även om de flesta kanske inte är medvetna om detta, är huvuddelen av gasen som skapats av bönor faktiskt luktfri. Den doftande delen är främst flyktiga svavelföreningar. Specifika gaser som svavel kan också frisättas som bakterier i tarmprocessen andra delar av en måltid. Även om gasen kanske inte luktar särskilt bra, är den i allmänhet inte skadlig. Diners kanske vill undvika att kombinera bönor med andra luktande livsmedel som medlemmar i lökfamiljen om de är särskilt bekymraded.

Ämnet i bönor som orsakar gas är oligosackarid, en typ av socker som normalt inte är smältbar av människokroppen. Bönor orsakar gas när detta socker kommer in i tjocktarmen, som är värd för ett överflöd av bakterier. Eftersom sockret inte har brutits ner i tidigare stadier av matsmältningsprocessen griper dessa bakterier på det som en källa till näring, konsumerar det och snabbt multipliceras. Den resulterande gasen är en biprodukt av matsmältningsprocessen för bakterierna.

bönor innehåller också mycket fiber, ett annat ämne som tenderar att öka gasen. Dessutom kombineras de ofta med mejeriprodukter i burritos och andra mexikanska livsmedel; Många är bekanta med eftereffekterna av sådan mat, särskilt när den äts snabbt. Det verkar som att äta snabbt gör det svårare för kroppen att bryta ner maten, vilket ökar risken för gas. Stress kan också bidra till ISSue.

Underkokt bönor orsakar gas i större mängder. Människor som vill minska risken kanske vill överväga att blöta sina bönor i minst åtta timmar innan de lagar dem och sköljer dem också. Konserverade bönor bör också sköljas noggrant. Vatten verkar skölja bort en del av det gasframkallande sockret, vilket gör bönorna mindre potentiellt flyktiga. Det händer också för att förkorta tillagningstiden, vilket kan vara bekvämt för kockar i en hast. När du lagar bönor är det viktigt att se till att de lagar hela vägen till mjukhet.