Vad är gastronomi?
Gastronomi är studien av mat och kultur, med särskilt fokus på gourmetkök. Modern gastronomi har sina rötter i flera franska texter publicerade på 1800 -talet, men idén att relatera mat, vetenskap, samhälle och konst har funnits mycket längre. Sann gastronomi är en krävande tvärvetenskaplig konst som undersöker mat själv tillsammans med dess sammanhang, presentation, friskhet och historia. Även om det vanligtvis är förknippat med gourmets och frossa, är gastronomi faktiskt sin egen disciplin, även om vissa gourmets verkligen är gastronomer, liksom några frossor.
principen för gastronomi är att mat är en vetenskap, utöver en konstform. Genom att förstå hur alla sinnena bidrar till en upplevelse kan en gastronom mer förstå vad som händer när en konsument hävdar att de ogillar eller njuter av en viss matvaror. Gastronomi undersöker också de sociologiska konsekvenserna av mat, tillsammans med att integrera andra samhällsvetenskapliga discipliner som en sådans antropologi, psykologi och filosofi. Matens roll i konsten som performancekonst, målning och skulptur undersöks också, som en del av en närmare titt på matens roll i samhället i allmänhet.
vid grunden för gastronomi är naturligtvis mat. En gastrronom tittar på hur färsk maten är, hur den är beredd, vilka smaker som används, hur den presenteras, om färger på matblandningen på plattan och vad matens övergripande budskap verkar vara. Emellertid ser gastrronomen också djupare på maten och undersöker de kulturella påverkan som bidrog till den speciella plattan med mat, vetenskapen bakom den och historien. Den mycket vetenskapliga studien av mat, ibland kallad molekylär gastronomi, spelar också en roll. Till exempel kan en molekylär gastrronom förklara de fysiska och kemiska interaktioner som förekommer i en friterad, vilket potentiellt kan leda till Deep FRied rätter som är lättare och mindre fet, eftersom den exakta mekanismen förstås, vilket gör att fallgropar kan undvikas.
En äppelpaj är inte bara en äppelpaj till en gastronom, som tittar på vilken typ av äpple som användes, historien och den klassiska smakprofilen för det äpplet, mjölet som används i jordskorpan, ursprunget till förkortningen, typen av socker eller sötningsmedel som används för pajens blandning som ger pajdimensionen och smaken. Dessutom undersöks den övergripande presentationen av pajen: en gastronom undersöker hur pajen gjordes, hur den samspelar med andra erbjudanden i dessertkursen inklusive viner och hur pajen presenteras, utöver näringsvetenskapen bakom pajen som skapar en specifik näringsmässig innehåll och smakprofil.
Gastronomi informerar verkligen den kulinariska världen, men inte alla kockar och kockar är gastronomer. Många föredrar att bara fokusera på de kulinariska aspekterna av gastronomi, producera mat av hög kvalitet och flaVor, men inte fördjupar de vetenskapliga och historiska konsekvenserna av de livsmedel som de serverar. En kock som också studerar gastronomi fungerar ofta mycket mer med fusionskök och presenterar vågiga smakkombinationer och livsmedel som är gjorda på ovanliga sätt utformade för att trotsa konvention och förväntningar. Denna kock kan också förklara grunden för vetenskapliga interaktioner i köket, tillsammans med att beskriva historien för de använda livsmedel.