Hva er gastronomi?

Gastronomi er studiet av mat og kultur, med et spesielt fokus på gourmetmat. Moderne gastronomi har sine røtter i flere franske tekster publisert på 1800 -tallet, men ideen om å relatere mat, vitenskap, samfunn og kunst har eksistert mye lenger. Ekte gastronomi er en krevende flerfaglig kunst som undersøker maten selv sammen med sin kontekst, presentasjon, friskhet og historie. Selv om det ofte er assosiert med gourmeter og gluttony, er gastronomi faktisk dens egen disiplin, selv om noen gourmeter absolutt er gastronomer, og det samme er noen gluttons.

Prinsippet om gastronomi er at mat er en vitenskap, i tillegg til en kunstform. Ved å forstå hvordan alle sansene bidrar til en opplevelse, kan et gastronom mer fullstendig forstå hva som skjer når en forbruker hevder å mislike eller glede seg over en bestemt matvare. Gastronomi undersøker også de sosiologiske implikasjonene av mat, sammen med å integrere andre samfunnsvitenskapelige disipliner en sliks antropologi, psykologi og filosofi. Matens rolle i kunst som performancekunst, maleri og skulptur blir også undersøkt, som en del av en nærmere titt på matens rolle i samfunnet generelt.

ved grunnlaget for gastronomi er selvfølgelig mat. Et gastronom ser på hvor fersk maten er, hvordan den tilberedes, hvilke smaker brukes, hvordan den blir presentert, hvis fargene på maten blandes på tallerkenen, og hva den generelle budskapet til maten ser ut til å være. Imidlertid ser gastronomet også dypere på maten, og undersøker de kulturelle påvirkningene som bidro til den spesielle tallerkenen med mat, vitenskapen bak den og historien. Den svært vitenskapelige studien av mat, noen ganger kalt molekylær gastronomi, spiller også en rolle. For eksempel kan et molekylært gastronom forklare de fysiske og kjemiske interaksjonene som oppstår i en frityrgryter, og potensielt føre til Deep FrIED -retter som er lettere og mindre fete, siden den nøyaktige mekanismen er forstått, slik at fallgruver kan unngås.

En eplepai er ikke bare en eplepai til en gastronom, som ser på hvilken type eple som ble brukt, historien og den klassiske smaksprofilen til det eple, melet som ble brukt i skorpen, opprinnelsen til forkortelsen, typen sukker eller søtningsmiddel som brukes til paien, og blandingen av krydder som gir pie -dimensjonen og smaken. I tillegg blir den generelle presentasjonen av paien undersøkt: En gastronom undersøker hvordan kaken ble gjort, hvordan den interplayer med andre tilbud i dessertbanen inkludert viner, og hvordan kaken presenteres, i tillegg til ernæringsvitenskapen bak paien som skaper en spesifikk ernæring og smaksprofil.

Gastronomi informerer absolutt den kulinariske verdenen, men ikke alle kokker og kokker er gastronomer. Mange foretrekker å fokusere bare på de kulinariske aspektene ved gastronomi, og produserer mat av høy kvalitet og FLAVOR, men ikke fordypende i de vitenskapelige og historiske implikasjonene av matvarene de serverer. En kokk som også studerer gastronomi, jobber ofte mye mer med fusjonsmat, og presenterer vågale smakskombinasjoner og matvarer laget på uvanlige måter designet for å trosse stevne og forventninger. Denne kokken kan også forklare grunnlaget for vitenskapelige interaksjoner på kjøkkenet, sammen med å skissere historien til matvarene som brukes.