Waarom veroorzaken bonen gas?
Veel mensen hebben gemerkt dat bonen een effect kunnen hebben op het maagdarmkanaal, dat zich vaak manifesteert in de vorm van gas. Deze neiging is zo gekoppeld aan bonen dat een populaire rijm van kinderen het verwijst. Veel andere voedingsmiddelen kunnen echter ook gas vergroten, waaronder andere peulvruchten, bloemkool, kool, spruitjes en uien. Dit komt omdat bepaalde suikers in deze voedingsmiddelen moeilijk zijn voor het menselijk lichaam om af te breken; Bonen veroorzaken gas omdat ze vaak bijzonder hoog zijn in deze suiker.
Hoewel de meeste mensen zich hier misschien niet van bewust zijn, is het grootste deel van het gas dat door bonen is gecreëerd eigenlijk geurloos. Het geurende deel is voornamelijk vluchtige zwavelverbindingen. Specifieke gassen zoals zwavel kunnen ook worden vrijgegeven als bacteriën in het darmproces, andere delen van een maaltijd. Hoewel het gas misschien niet erg goed ruikt, is het over het algemeen niet schadelijk. Diners willen misschien voorkomen dat bonen worden gecombineerd met ander geurige voedingsmiddelen zoals leden van de uienfamilie als ze zich bijzonder zorgen makend.
De stof in bonen die gas veroorzaakt, is oligosaccharide, een soort suiker die normaal niet verteerbaar is door het menselijk lichaam. Bonen veroorzaken gas wanneer deze suiker de dikke darm binnengaat, die een overvloed aan bacteriën herbergt. Omdat de suiker niet is afgebroken in eerdere stadia van het spijsverteringsproces, grijpen deze bacteriën het op als een bron van voeding, consumeren deze en vermenigvuldigen zich snel. Het resulterende gas is een bijproduct van het spijsverteringsproces van de bacteriën.
bonen bevatten ook veel vezels, een andere stof die de neiging heeft gas te verhogen. Bovendien worden ze vaak gecombineerd met zuivelproducten in burrito's en ander Mexicaans voedsel; Veel mensen zijn bekend met de nawerkingen van dergelijk voedsel, vooral als het snel wordt gegeten. Het lijkt erop dat snel eten het voor het lichaam moeilijker maakt om voedsel af te breken, waardoor de kans op gas wordt vergroot. Stress kan ook bijdragen aan de ISSue.
Niet gaar bonen veroorzaken gas in grotere hoeveelheden. Mensen die het risico willen verminderen, willen misschien overwegen hun bonen minstens acht uur te weken voordat ze ze kookt en ze ook spoelen. Ingeblikte bonen moeten ook grondig worden gespoeld. Water lijkt een deel van de gas veroorzakende suiker weg te spoelen, waardoor de bonen minder potentieel vluchtig zijn. Het is ook toevallig de kooktijd verkort, wat haastig kan zijn voor koks. Bij het koken van bonen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat ze helemaal tot zachtheid koken.