Co je celer?

Celer je křupavá dvouletá rostlina, která se po staletí pěstuje v různých formách. Přestože byla původně pěstována pro své vnímané léčivé vlastnosti, od té doby provedla skok do každodenní stravy spotřebitelů po celém světě. Rostlina je v rodině apiaceae a souvisí s koprem, mrkví, fenyklem a petrželkou. Domestikované a vysoce kultivované druhy jsou formálně známé jako apium graveolens . Během růstu má celer shluk stonků zakončených zelenými listy a bílými květy během kvetoucí sezóny. ostré stonky; semena; a peří zelené listy. Specifický odrůdový, tuřínový kořenový celer je kultivován pro svůj neobvykle velký, knoblá a chutný kořen. Celeriac může být zahrnut do směsí pečené kořenové zeleniny a má tendenci mít bohatší chuť než stonky. Stonky jsou dlouhé, zelené a udržují si svůj křupavý texturE po krátkém vaření. Mohou se jíst syrové nebo vařené a často jsou zahrnuty na hrubých talířích a v hranolkách a polévkách. Semena jsou často sušena pro použití v různých kuchyních. RAW celý celer se také používá ve smíšených zelených nápojích.

Obsah s nízkým kalorickým celerem z něj dělá oblíbenou volbu pro Dieters a je také bohatý na vitamíny K a C. Stonky chutnají nejlépe na vrcholu sezóny v létě. Při výběru celeru v obchodě by kupující měli hledat bílé až zelené rovnoměrně barevné vzorky, které jsou pevně seskupeny kolem jádra. Pokud se prodává předchra, měli by se spotřebitelé ujistit, že není flexibilní nebo měkký. Pokud se stonky objeví vůbec zvadlé, nejsou nejlepší. Stonky by měly vydat zvuk, když jsou roztaženy. Zelenina může být udržována chlazená přibližně jeden týden.

Je také možné pěstovat celer doma, althougH rostlina je notoricky obtížná. Musí růst na místě s dlouhým, chladným vegetačním období, s denními teplotami přibližně 65 ° F (18 ° C) a chladnějšími nočními teplotami 60 ° F (15 ° C). Rostlina je vysoce citlivá na mráz a většina zahradníků začíná sazenice uvnitř a pohybuje je venku po předání nebezpečí mrazu. Celer by měl být silně kompostován a mulčován, aby jí pomohl udržet vodu, a měl by být také často napojen.