Wat is selderij?

Selderij is een knapperige tweejaarlijkse plant die al eeuwen in verschillende vormen is gekweekt. Hoewel oorspronkelijk gecultiveerd vanwege zijn waargenomen medicinale kwaliteiten, heeft het sindsdien de sprong gemaakt in de dagelijkse diëten van consumenten over de hele wereld. De plant is in de familie Apiaceae en is gerelateerd aan dille, wortelen, venkel en peterselie. De gedomesticeerde en sterk gecultiveerde soorten is formeel bekend als apium graveolens . Tijdens het groeien heeft selderij een cluster van stengels gegarneerd door groene bladeren en witte bloemen tijdens het bloeipadium.

Alle delen van de plant zijn bruikbaar en eetbaar, inclusief de wortel, ook bekend als knolselie; Frisse stengels; zaden; en gevederde groene bladeren. Een specifieke variëteit, raapwortelde selderij, wordt gekweekt vanwege zijn ongewoon grote, knobbelige, smaakvolle wortel. Celeriac kan worden opgenomen in mengsels van geroosterde wortelgroenten en heeft de neiging een meer rijke smaak te hebben dan de stengels. De stengels zijn lang, groen en behouden hun knapperige texture na kort koken. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten en worden vaak opgenomen op crudite schotels en in roer friet en soepen. De zaden worden vaak gedroogd voor gebruik in verschillende keukens. Rauwe hele selderij wordt ook gebruikt in gemengde groene dranken.

Het lage calorische gehalte van selderij maakt het een populaire keuze voor dieters, en het is ook rijk aan vitamines K en C. De stengels smaken het beste op het hoogtepunt van het seizoen, in de zomer. Bij het selecteren van selderij in de winkel moeten kopers op zoek naar wit tot groen gelijkmatig gekleurde monsters die strak geclusterd zijn rond de kern. Als het voorgesneden wordt verkocht, moeten consumenten ervoor zorgen dat het niet flexibel of zacht is. Als de stengels überhaupt verwelkt lijken, zijn ze niet op hun best. De stengels moeten een snaptsgeluid maken wanneer ze uit elkaar worden getrokken. De groente kan ongeveer een week worden gekoeld.

Het is ook mogelijk om thuis selderij te kweken, hoewelH De plant is notoir moeilijk. Het moet groeien op een plek met een lang, koel groeiseizoen, met overdag temperaturen van ongeveer 65 ° F (18 ° C) en koelere nachttemperaturen van 60 ° F (15 ° C). De plant is zeer gevoelig voor vorst en de meeste tuinders beginnen zaailingen binnenshuis en verplaatsen ze buiten nadat het gevaar van vorst is doorgegeven. Selderij moet zwaar worden gecomposteerd en mulched om het te helpen water te behouden, en het moet ook vaak worden bewaterd.