Cos'è il sedano?

Sedano è una pianta biennale croccante che è stata coltivata per secoli in varie forme. Sebbene originariamente coltivato per le sue qualità medicinali percepite, da allora ha fatto il salto nelle diete quotidiane dei consumatori di tutto il mondo. La pianta è nella famiglia Apiaceae ed è legata a aneto, carote, finocchio e prezzemolo. Le specie addomesticate e altamente coltivate sono formalmente note come apium graveolens . Durante la crescita, il sedano ha un gruppo di steli sormontati da foglie verdi e fiori bianchi durante la stagione in fiore.

Tutte le parti della pianta sono utilizzabili e commestibili, inclusa la radice, nota anche come celeriar; gambi croccanti; semi; e foglie verdi piumate. Un sedano a rapa varietale specifico, è coltivata per la sua radice insolitamente grande, bizzarne e saporita. Il sedanoocio può essere incluso nelle miscele di verdure a radice arrosto e tende ad avere un sapore più ricco degli steli. Gli steli sono lunghi, verdi e mantengono il loro textur croccanteE dopo una breve cucina. Possono essere consumati crudi o cotti e sono spesso inclusi su piatti grezzi e in patatine fritte e zuppe. I semi sono spesso essiccati per l'uso in varie cucine. Il sedano intero crudo è anche usato in bevande verdi miscelate.

Il basso contenuto calorico del sedano lo rende una scelta popolare per la dieta ed è anche ricco di vitamine K e C. Gli steli hanno il sapore migliore al culmine della stagione, in estate. Quando selezionano il sedano nel negozio, gli acquirenti dovrebbero cercare campioni da bianco a verde uniformemente verde che sono strettamente raggruppati attorno al nucleo. Se viene venduto in prestito, i consumatori dovrebbero assicurarsi che non sia flessibile o morbido. Se gli steli sembrano appassiti, non sono al meglio. Gli steli dovrebbero emettere un suono che si stacca quando vengono separati. La verdura può essere mantenuta refrigerata per circa una settimana.

È anche possibile far crescere il sedano a casa, althougH La pianta è notoriamente difficile. Deve crescere in un posto con una lunga stagione di crescita, con temperature diurne di circa 65 ° F (18 ° C) e temperature notturne più fredde di 15 ° C (60 ° F). La pianta è molto sensibile al gelo e la maggior parte dei giardinieri inizia le piantine al chiuso, spostandole all'aperto dopo che il pericolo di gelo è passato. Il sedano dovrebbe essere pesantemente compostato e pacciamato per aiutarlo a trattenere l'acqua e dovrebbe anche essere annaffiato.