Qu'est-ce que le céleri?
Le céleri est une plante biennale croquante qui a été cultivée depuis des siècles sous diverses formes. Bien que cultivé à l'origine pour ses qualités médicinales perçues, elle a depuis fait le saut dans le régime alimentaire quotidien des consommateurs du monde entier. La plante est dans la famille des Apiaceae et est liée à l'aneth, aux carottes, au fenouil et au persil. Les espèces domestiquées et hautement cultivées sont officiellement connues sous le nom de Apium Graveolens . Pendant la croissance, le céleri a un groupe de tiges surmontées de feuilles vertes et de fleurs blanches pendant la saison de floraison.
Toutes les parties de la plante sont utilisables et comestibles, y compris la racine, également connue sous le nom de Celeriac; tiges nettes; graines; et les feuilles vertes plumeuses. Un célèbre célèbre variétal et enraciné du navet, est cultivé pour sa racine inhabituellement grande, nouton et savoureuse. Le céleriac peut être inclus dans des mélanges de légumes à racines rôtis et a tendance à avoir une saveur plus riche que les tiges. Les tiges sont longues, vertes et conservent leur textur croquante après une brève cuisine. Ils peuvent être consommés crus ou cuits, et sont souvent inclus sur des plateaux crudites et dans les sautés et les soupes. Les graines sont souvent séchées pour une utilisation dans diverses cuisines. Le céleri entier cru est également utilisé dans les boissons vertes mélangées.
La faible teneur en calorique du céleri en fait un choix populaire pour les personnes à la diète, et il est également riche en vitamines K et C. Les tiges ont le meilleur goût au sommet de la saison, en été. Lors de la sélection du céleri dans le magasin, les acheteurs doivent rechercher des spécimens de couleur blanc à vert uniformément qui sont étroitement regroupés autour du noyau. S'il est vendu prélevé, les consommateurs doivent s'assurer qu'il n'est pas flexible ou doux. Si les tiges apparaissent flétries du tout, elles ne sont pas à leur meilleur. Les tiges devraient faire un bruit de claquement lorsqu'ils sont séparés. Le légume peut être gardé réfrigéré pendant environ une semaine.
Il est également possible de cultiver du céleri à la maison, bienh La plante est notoirement difficile. Il doit se développer dans un endroit avec une longue saison de croissance fraîche, avec des températures diurnes d'environ 65 ° F (18 ° C) et des températures nocturnes plus fraîches de 60 ° F (15 ° C). La plante est très sensible au gel, et la plupart des jardiniers commencent les semis à l'intérieur, les déplaçant à l'extérieur après que le danger de gel soit passé. Le céleri doit être fortement composté et paillé pour l'aider à conserver l'eau, et il doit également être arrosé fréquemment.