Was ist Flacheisensteak?
Das flache Eisensteak ist ein Schnitt aus Rindfleisch, das von Forschern der Universität von Nebraska entdeckt wurde. Die Forscher versuchten herauszufinden, wie sie traditionell weniger wünschenswerte Rindfleischschnitte verwenden können, und fanden dabei das extrem zarte Flacheisensteak. Der Schnitt wird auch als Top -Blade -Steak bezeichnet, in Bezug auf die Region der Kuh, aus der er stammt. Eine wachsende Anzahl von Metzger und Lebensmittelhändlern ist als Reaktion auf die Nachfrage der Verbraucher ein flaches Eisensteak. Traditionell wurde der große Fleischschnitt aus dieser Region als Klingenbraten bezeichnet. Das Fleisch wurde im Allgemeinen als zäh, geeignet für schmieden oder rösten, aber nicht zum Grillen und anderen empfindlichen Kochprozessen geeignet. Eine genauere Untersuchung des Fleisches führte jedoch zu der Entdeckung, dass diese längste Meinung tatsächlich falsch ist.braten. Jede Schulter liefert tatsächlich zwei flache Eisensteaks, die durch ein Band dichter Bindegewebe verbunden sind. Dieses Gewebe führte die Menschen zu der Annahme, dass die Steaks um die Umgebung faden gehen und hart sind, da die meisten Fleischschnitte, die von Bindegewebe umgeben sind. Dies stellte sich heraus, dass dies nicht der Fall war; Tatsächlich ist flaches Eisensteak eine der zartesten Fleischschnitte.
Um ein flaches Eisensteak zu verarbeiten, muss das Fleisch gegen das Getreide geschnitten werden. Dies widerspricht dem Training der meisten Metzger, weshalb der Schnitt wahrscheinlich so lange dauerte, bis es entdeckt wurde. Viele Metzger und Fleischproduzenten waren skeptisch gegenüber dem Schnitt, als er zum ersten Mal eingeführt wurde, aber sie wurden durch Geschmackstests umgewandelt. Flaches Eisensteak wird von vielen als zu den besten Steaks angesehen.
Die Ursprünge des Namens sind ein Thema der Debatte. Die offensichtlichste Erklärung ist, dass das Steak einer altmodischen dreieckigen Wohnung ähneltEisen. Einige Menschen haben auch vorgeschlagen, dass das Steak nach seiner angeblichen Härte benannt wurde, was mit einem massiven Metall -Flacheisen konkurriert hätte.
Wie viele Steaks profitiert Flat Iron Steak sicherlich davon, mariniert zu werden. Es ist sehr gut auf dem Grill und kann auch wie andere Steaks vorbereitet werden. Genau wie bei hochwertigem Steak neigt das Überkochen eher die Fleischschnur und trocken als zart und feucht. Es kann auch für Fajitas in Streifen geschnitten werden und Pommes umrühren.