로켓 그린은 무엇입니까?

Arugula, Rocket, Roquette로도 알려진 Rocket Greens 및 다른 많은 이름으로 1990 년대 미국에서, 특히 California Cuisine과 같은 요리에서 인기가 높은 녹색 유형입니다. 그 전에는 유럽 전역에서 알려졌으며 프랑스와 이탈리아에서 특히 인기가있었습니다. 우리는 프랑스 로케트에서 로켓 그린이라는 이름을 얻습니다. 그린의 매운 맛은 부분적으로 물실과 무기 녹색의 친척이기 때문에 부분적으로 이루어질 수 있습니다.

이 녹색은 민들레의 잎과 비슷한 독특한 긴 잎 모양을 가지고 있으며 길이가 3-8 인치 (7.62-20.32 cm) 사이에 측정 할 수 있습니다. 일반적으로 더 젊고 짧은 녹색은 맛이 가벼우 며 날을 섬기고 싶을 때 가장 바람직합니다. 로켓 그린은 또한 뚜렷한 맛, 후추 맛, 약간의 쓴 맛과 참깨 또는 땅콩의 약간의 힌트를 가지고 있습니다. 쓴 맛을 최소화하려면 가장 작은 잎 길이와 가장 어린 잎을 찾으십시오. 더 오래된 l처마는 더 쓴 맛과 매운 맛을 맛보는 경향이 있습니다.

로켓 그린은 지중해 출신이지만 미국, 특히 더 온대 기후에서 잘 자랄 수 있습니다. 그들은 많은 다른 이름으로 팔 수 있기 때문에 과학적 이름 인 eruca vesicaria sativa 을 찾으십시오. 집에 심는 경우 잎을 사용하기 직전에 잎을 수확하고 싶을 것입니다. 식료품 점에서 로켓 그린을 구입하는 경우, 냉장 보관할 때에도 일반적으로 잘 지키지 않기 때문에 사용하기 전에 하루나 이틀 이상 구매하십시오.

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당신은 모든 유형의 샐러드에 로켓 녹색을 추가하거나 잎을 추가하여 샌드위치를 ​​향상시킬 수 있습니다. 그들은 파니니와 같은 구운 샌드위치에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다. 그들은 또한 파스타 요리에서도 훌륭하거나 B를 할 수 있습니다.E를 추가로 수프 나 스튜에 요리하는 마지막 몇 분 동안 추가. 비타민 A와 C의 건강한 값으로, 그들은 식사의 영양 함량을 높이고, 매운 맛과 질감을 많이 추가하며, 무시할만한 칼로리 함량이 있습니다.

만다린이나 피의 오렌지와 같은 과일 조각이있는 샐러드에 너무 큰 대비를 제공 할 수있는 로켓 녹색을 한 번 사용합니다. 실제로, 달콤한 감귤류와 매운 녹색의 쌍은 놀랍도록 잘 작동합니다. 가벼운 vinaigrettes로 이러한 샐러드를 토핑하는 것을 고려하십시오 (쌀 와인 식초는 깨끗한 맛을 제공합니다).

여름철에는 가장 많이 구입할 수 있지만 일년 내내 로켓 그린을 구입할 수 있습니다. 지역 식료품 점에서 찾는 데 어려움이 있다면 Farmer 's Market 또는 Whole Foods®와 같은 자연 식품점을 확인하십시오. 더 고급스러운 음식을 운반하는 경향이있는 상점은 종종이 녹색을 공급할 수 있습니다.