5つの好みは何ですか？

通常与えられる5つの好みは、苦味、酸味、甘さ、塩味、umamiです。西部では、ウマミの味がごく最近含まれており、特にファッティネスとカルシウムの味のための他の多くの可能な味も提案されています。味の芽の大部分は舌の上部にありますが、いくつかは口の屋根にもあります。さらに、臭いの感覚は、人々に味を伝える上で大きな役割を果たし、臭いの障害がある人や存在しない人々は、5つの好みのいずれかを味わうことは不可能であると感じるかもしれません。彼は味を2つの主要な領域に分けました：苦いと甘いもの、そしてさらにこれらを味に細分化しました：puckery、sour、salty、gufulent、harsh、および辛味。東部では、中国人は基本的な味のアイデアを5つの要素のアイデアに統合し、酸っぱい、甘い、塩味、スパイシーで、苦い5つの味を与えました。

舌のさまざまな部分を保持する一般的な誤解があり、5つの好みの認識に個別に責任があります。医療テキストでさえ、このように人間の舌の生理学を提示するでしょう。これは、誤った翻訳されたドイツのテキストの結果であると考えられており、どういうわけか西部全体に広められました。実際、各味budには何百もの個別の受容体があり、それぞれの味budは5つの味のいずれかを認識することができます。舌のさまざまな部分での感度に関しては非常にわずかな違いがありますが、これらは非常に小さいです。

西で長い間、与えられた4つの味は単に苦味、酸味、甘さ、そしてサルでした邪魔。これらの4つの味は、利用可能なあらゆる味をカバーしていると考えられていました。しかし、最近、主要な味の東洋のアイデアに長い間含まれてきた味の味は、西部での議論に追加されました。

酸味は、レモン、酢、特定の熟した果物などの食品に見られる味です。酸味は、水と酸によって形成されるハイドロニウムイオンを探すイオンチャネルを介して伝えられます。甘さは、多くの熟した果物や砂糖に見られる味です。甘さは、Gタンパク質ガストドゥシンと結合する多くの味覚受容体によって伝えられます。

苦味は、ビール、グレープフルーツ、生のチョコレートなどの食べ物に見られる味です。知られている最も苦い物質は、デナトニウムとして知られる合成化学物質であり、誤って摂取する人々をキューするのに役立つ有毒化学物質の添加物として使用されます。苦味は、Gタンパク質ガストチンと結合する特定の味覚受容体を通して伝えられます。 塩味は好みです食品中の塩イオンの存在によって引き起こされるE。酸味のように、塩化合物を探すイオンチャネルによって検出されます。

umamiは、5つの味の5番目であり、グルタミン酸の存在によって引き起こされる味です。 Umamiは、主に発酵食品によって引き起こされます。味の古典的な表現では、ウマミの感覚はしばしば味、または肉性として説明されていました。ほとんどの人が馴染みのあるウマミの味は、グルタミン酸モノソジウムまたはMSGの存在によって引き起こされるものです。