¿Qué es Chal?
Chal es una bebida tradicional de Kazajstán y pavo hecha de leche de camellos fermentados. Los kazajos nativos creen que es altamente nutritivo e incluso medicinal. Aunque es algo perecedero, el chal permanece sin protagonista más tiempo en el calor del desierto que la leche fresca, por lo que es un elemento básico para los pastores viajeros. Las descripciones de sabor varían desde agrias hasta enfriamiento y limpio.
A veces también llamado shubat , el chal es una fuente importante de nutrientes de calcio y probióticos. Los kazajos y los turcos prefieren la leche de camellos a la leche de vacas porque la leche de camellos es más espesa y rica. Contiene una concentración muy alta de grasas y aminoácidos, así como una variedad de vitaminas A, B y C. El contenido de calcio en la leche de camellos también es muy alto, lo que lo convierte en una fuente de alimento casi perfectamente equilibrada.
La hospitalidad a los extraños es un requisito en la cultura kazajas y turca, y cada visitante recibe una taza de té o una comida pequeña. Los anfitriones a veces agregan un poco de chal al té por sabor, aunque yoS más a menudo borracho sin té. Los nativos creen que es beneficioso para la digestión, lo que no es un tramo lejano. La leche de camellos fermentado contiene bacterias específicas para los productos lácteos fermentados que ayudan a descomponer los alimentos a medida que pasa por el sistema de uno. El yogurt y la leche de kéfir, que también se desarrollaron en el Medio Oriente, contienen bacterias similares.
Aquellos que deseen hacer chal en casa pueden enfrentar un desafío. La leche de camellos es rara como un artículo comercial y altamente perecedero. Los cocineros caseros que logran obtener leche de camellos fresco pueden hacer su propio chal relativamente simple. El primer paso es hacer hervir la leche suavemente, luego dejarla enfriar a aproximadamente 98 ° F (aproximadamente 37 ° C). Calentar la leche mata bacterias inseguras y luego permite que las bacterias probióticas prosperen.
Cuando la leche se ha enfriado a la temperatura adecuada, se agrega un poco de leche previamente fermentada. La leche agria contiene bacterias queEntre de la leche fresca, lo que hace que se acurruce dentro de las 24 a 48 horas. Después de este punto, la leche puede denominarse chal y no se estropeará ni se infectará con bacterias dañinas. En ausencia de verdadero chal, los cocineros caseros pueden usar un pequeño kéfir o incluso una pequeña cucharada de yogurt griego como entrante, pero los turcos nativos y los kazajos siempre usan chal.
Las descripciones de sabor con respecto a esta bebida fermentada varían mucho. Algunos lo describen como agrio, como el yogurt sin azúcar. Otros lo encuentran de sabor limpio y muy enfriar para el cuerpo, lo que sería otra razón para que los del Medio Oriente lo valoren. Aquellos sin usar al sabor pueden encontrar que es un sabor adquirido.