Was ist Chal?

Chal ist ein traditionelles Getränk aus Kasachstan und der Türkei aus fermentierten Kamelmilch. Einheimische Kasachen glauben, dass es sehr nahrhaft und sogar medizinisch ist. Obwohl Chal etwas verderblich ist, bleibt er in der Wüstenhitze länger als frische Milch unberührt, was es zu einem Grundnahrungsmittel für reisende Hirten macht. Geschmacksbeschreibungen reichen von sauer bis kühl und sauber. Kasachien und Türken bevorzugen Kamelmilch der Kühe milch, weil die Milch von Kamelmilch dicker und reicher ist. Es enthält eine sehr hohe Konzentration von Fetten und Aminosäuren sowie eine Vielzahl von A-, B- und C -Vitaminen. Der Kalziumgehalt in Kamelmilch ist ebenfalls sehr hoch und macht es zu einer fast perfekt ausbalancierten Nahrungsquelle.

Gastfreundschaft gegenüber Fremden ist eine Voraussetzung für die Kasachien und die türkische Kultur, wobei jeder Besucher eine Tasse Tee oder eine kleine Mahlzeit erhält. Gastgeber verleihen manchmal ein wenig Chal zum Geschmack, obwohl es ich habes öfter ohne Tee betrunken. Eingeborene glauben, dass es für die Verdauung von Vorteil ist, was nicht weit ist. Die Milch der fermentierten Kamele enthält Bakterien, die für fermentierte Milchprodukte spezifisch sind, die dazu beitragen, Lebensmittel abzubauen, wenn sie durch das eigene System fließt. Joghurt- und Kefirmilch, die sich ebenfalls im Nahen Osten entwickelten, enthalten ähnliche Bakterien.

Diejenigen, die Chal zu Hause machen möchten, können sich einer Herausforderung stellen. Die Milchmilch ist selten als kommerzielles Gegenstand und sehr verderblich. Hausköche, die es schaffen, frische Kamelmilch zu erhalten, können relativ einfach ihren eigenen Chal herstellen. Der erste Schritt bringt die Milch zum sanften Kochen und lässt sie dann auf etwa 37 ° C abkühlen lassen. Das Erhitzen der Milch tötet unsichere Bakterien ab und lässt später probiotische Bakterien gedeihen.

Wenn die Milch auf die richtige Temperatur abgekühlt ist, wird ein wenig zuvor fermentierter Milch zugesetzt. Die saure Milch enthält Bakterien, die mul werden werdenIn der frischen Milch wenden und sie innerhalb von 24 bis 48 Stunden zusammenbricht. Nach diesem Punkt kann die Milch als Chal bezeichnet werden und wird nicht mit schädlichen Bakterien verderben oder infiziert. In Ermangelung eines echten Chals könnten Hausköche einen kleinen Kefir oder sogar einen kleinen Schuss griechischem Joghurt als Starter verwenden, aber einheimische Türken und Kasachs verwenden immer Chal.

Geschmacksbeschreibungen in Bezug auf dieses fermentierte Getränk variieren stark. Einige beschreiben es als sauer, wie ungesüßten Joghurt. Andere finden es sauber und sehr kühlend für den Körper, was ein weiterer Grund für die Bewertung des Nahen Ostens wäre. Diejenigen, die den Geschmack nicht genutzt haben, können einen erworbenen Geschmack sein.