Was ist Soja -Eis?
vegetarische Eis-Fans können mit einer kleinen tierischen Milchprodukte in ihrem Eis davonkommen, aber diejenigen, die einen veganen oder laktose-intoleranten Lebensstil essen, müssen sich Rezepten für Soja-Eis zuwenden. Mit Soja oder Kokosmilch oder Creme bieten diese Desserts genauso viel Geschmack ohne Protein aus tierischen Quellen wie Milch oder Eiern. Obwohl die Zutaten stark variieren, umfasst ein grundlegendes Rezept Sojamilch, Soja -Creamer, Zucker und einen Schuss Salz sowie alle Aromen, die benötigt werden, um Geschmack zu verleihen.
Basic -Eis, das Milchprodukte wie Milch und Eier enthält, werden nur wenige Zutaten darüber gemacht. Ein Rezept für Vanilleeis von Chefkoch David Lebovitz 'Buch Die perfekte Schaufel macht etwa 1 Liter (ca. 0,94 l) Eis mit 1 Tasse (ca. 250 ml) Milch, 2 Tassen (ca. 500 ml) Creme, fünf Eigelbyolks, 0,75 Tasse (ca. 150 g) Zucker, eine Spaltung von Zucker, 1 Tsp. (ca. 5 ml) Vanilleextrakt und einen Schuss Salz. Veganer könnten mit sich selbst leben amit diesem Rezept.
Stattdessen werden für Milch und Eier wichtige Substitutionen benötigt. Ein einfaches Rezept für Vanille -Soja -Eis auf der Website All Things Ice Cream verwendet 2 Tassen (ca. 500 ml), jeweils Sojamilch und Soja -Creme, die gleiche Menge Zucker und Vanille, aber auch 2 EL. von Pfeilwurzelschlitz. Diese letztere Zutat ersetzt das Ei als veganer Verdickungsmittel, der im Gesundheitswesen und im Vollnahrungsmittel in den Läden erhältlich ist.
Der Prozess zur Herstellung von Soja -Eis unterscheidet sich nicht viel von einer anderen Art der Herstellung von Eis. Eine engagierte Eismaschine macht es cremig und weich. Eine mit dem Gefrierschrank hergestellte Sorte hat eine hart gepackte Textur. Dieser Vorgang beginnt damit, dass ein wenig Sojamilch mit dem Pfeilwurzpulver mischt, bis es eine Paste bildet. Dann werden Milch, Creme und Vanillebohnen gemischt, schnell gekocht und für eine halbe Stunde gekocht. Die Bohnenschale wird aus der Mischung entfernt, der Zucker geht hinein und die lIquid ist wieder gekocht. Arrowroot kann hinzugefügt werden, wenn das Kochen wieder beginnt, sobald die Pfanne aus der Hitze entfernt wurde. Diese Mischung wird dann abgekühlt und eingefroren, entweder in einer Eismaschine oder mit konstantem Rühren im Gefrierschrank.
Eine andere Möglichkeit für eisliebende Veganer, sich gefrorenen Desserts zu gönnen, besteht darin, Sorbet zuzubereiten. Dies ist die Milchprodukte und das Ei für Fruchtsäfte und Zellen voranschreitet. Diejenigen, die sich immer noch nach der Cremigkeit von Eis sehnen, können ihre Soja -Eis -Versionen mit so vielen Zutaten auf den Markt bringen, wie es in normalem Eis zu finden ist - von üblichen Schokolade und Erdbeere bis hin zu Butterpekannuss und Keksteig.