샬은 무엇입니까?

Chal은 카자흐스탄과 터키의 발효 낙타 우유로 만든 전통적인 음료입니다. 원주민 카자흐스는 그것이 영양가가 높고 심지어 약용이라고 생각합니다. 다소 부패하기 쉬운 것은 신선한 우유보다 사막 열에서 더 오래 지속되지 않으므로 여행가를 여행하는 필수품입니다. 맛 묘사는 신에서 냉각 및 깨끗한 것까지 다양합니다.

때때로 shubat , Chal은 칼슘과 프로 바이오 틱 영양소의 중요한 공급원입니다. 카자흐스와 터키인은 낙타의 우유가 두껍고 풍부하기 때문에 낙타의 우유를 젖소 우유보다 선호합니다. 그것은 매우 높은 농도의 지방과 아미노산뿐만 아니라 다양한 A, B 및 C 비타민을 함유하고 있습니다. 낙타 우유의 칼슘 함량도 매우 높기 때문에 거의 완벽하게 균형 잡힌 식품 공급원입니다.

낯선 사람에 대한 환대는 카자흐와 터키 문화의 요구 사항이며, 모든 방문객은 차 한 잔이나 작은 식사를받습니다. 호스트는 때때로 맛을 위해 차에 약간의 chal을 추가하지만,차없이 더 자주 취한 것입니다. 원주민들은 그것이 소화에 유익하다고 생각합니다. 발효 낙타 우유에는 식품이 시스템을 통과 할 때 음식을 분해하는 데 도움이되는 발효 우유 제품에 대한 박테리아가 들어 있습니다. 중동에서 개발 된 요거트와 케 피어 우유는 비슷한 박테리아를 포함합니다.

집에서 칼을 만들고자하는 사람들은 도전에 직면 할 수 있습니다. 낙타 우유는 상업용 품목으로 드물며 부패하기 쉬운 것입니다. 신선한 낙타 우유를 얻는 가정 요리사는 자신의 칼을 비교적 간단하게 만들 수 있습니다. 첫 번째 단계는 우유를 부드럽게 끓인 다음 약 98 ° F (약 37 ° C)로 식히는 것입니다. 우유를 가열하면 안전하지 않은 박테리아를 죽이면 나중에 생균제 박테리아가 번성 할 수 있습니다.

우유가 적절한 온도로 식을 때, 이전에 발효 된 우유가 약간 첨가됩니다. 사워있는 우유에는 mul의 박테리아가 들어 있습니다신선한 우유에 팁을 주면서 24 시간에서 48 시간 이내에 튀어 나옵니다. 이 시점 이후, 우유는 chal이라고 할 수 있으며 유해한 박테리아로 망치거나 감염되지 않습니다. 진정한 샬이 없으면 홈 요리사는 작은 케피르 또는 작은 그리스 요거트를 스타터로 사용할 수도 있지만, 원주민 터키와 카자흐스는 항상 샬을 사용합니다.

이 발효 음료에 관한

풍미 설명은 크게 다릅니다. 일부는 그것을 무가당 요구르트처럼 신맛으로 묘사합니다. 다른 사람들은 신체에 깨끗하고 매우 차가워지는 것을 발견했으며, 이는 중동 사람들이 그것을 소중히 여기는 또 다른 이유입니다. 맛에 사용되지 않은 사람들은 그것이 습득 한 맛으로 생각할 수 있습니다.