¿Qué es Champagne Cognac?
Champagne Cognac es un tipo de brandy hecho de uvas. Al igual que otros tipos de Cognac, es producido por un proceso de doble distilación a partir de uvas blancas cultivadas en la región de Cognac en el oeste de Francia. Champagne Cognac se refiere específicamente a Cognacs de Grande Champagne o Petite Champagne, dos de las seis zonas de la región de COGNAC. Se considera comúnmente como la mejor forma de coñac debido a la calidad del suelo en estas áreas. No está relacionado con el vino espumoso francés llamado Champagne, que se produce en la región de Champagne del noreste de Francia.
El suelo de la región de Cognac es muy valiente, y los niveles de tiza más altos en el suelo tienden a producir mejores uvas para la destilación en el brandy. El suelo en el área de Champagne de Grande tiene los niveles más altos de tiza, seguido de Petite Champagne. Por lo tanto, los mejores coñacs generalmente están hechos de uvas cultivadas en estas áreas, especialmente en las primeras.
Estas uvas se cosechan, presionan y fermentan. Esto da como resultado el vinoEso tiende a estar mal traído por beber por sí mismo, pero muy bueno para la destilación. Después de unas pocas semanas de fermentación, este vino se destila dos veces en un cobre especialmente con forma de cobre. Este proceso produce un espíritu destilado llamado eau-de-Vie, que es de aproximadamente el 70 por ciento de alcohol. Para que un brandy se llame Cognac de Champagne, al menos el 90 por ciento de él debe provenir de eaux-de-vie hecho de Columbard, Ugni Blanc (también comúnmente llamado Trebbiano) o uvas Folle Blanche, con cualquier resto proveniente de otras variedades designadas de uvas blancas.
Cada eau-de-vie está envejecido en un barril de roble durante un mínimo de dos años, aunque la mayoría de los coñacs envejecen más tiempo, y algunos coñacs finos envejecen durante décadas. La madera utilizada en los barriles es una influencia importante en el sabor del producto final. Varios eaux-de-vie diferentes, cada uno con sus propias características, son cuidadososLy se mezcla para crear el producto final. Estas eaux-de-Vie son generalmente de diferentes edades y, en algunos casos, provienen de diferentes áreas, con la edad del coñac de acuerdo con la edad de su constituyente más joven.
El brandy producido como resultado se llama Grand Champagne o Petite Champagne Cognac, según su región de origen. Una mezcla hecha con uvas de ambas regiones se conoce como coñac de champán fino, siempre que al menos el 50 por ciento de su constituyente eaux-de-vie en volumen sea de Grand Champagne. Al igual que el vino y el whisky, el coñac madura con la edad debido a los procesos químicos que ocurren mientras se almacenan en barriles, por lo que los coñacs mayores tienden a ser superiores. El proceso de maduración del licor se detiene una vez que se retira de su barril y embotellado, por lo que la edad de un coñac se refiere a la cantidad de tiempo que pasó madurando en lugar de su año de origen.