Co je šampaňské koňak?

Champagne Cognac je typ brandy vyrobené z hroznů. Stejně jako jiné typy koňaku je produkováno procesem dvojitého destilace z bílých hroznů pěstovaných v oblasti Cognac v západní Francii. Champagne Cognac odkazuje konkrétně na koňaky z Grande Champagne nebo Petite Champagne, dvou ze šesti zón regionu Cognac. Obvykle se považuje za nejlepší formu koňaku kvůli kvalitě půdy v těchto oblastech. Nesouvisí s francouzským šumivým vínem zvaným Champagne, které se vyrábí v oblasti šampaňského severovýchodní Francie.

Půda oblasti koňaku je velmi křídová a vyšší hladiny křídy v půdě mají tendenci produkovat lepší hrozny pro destilaci do brandy. Půda v oblasti šampaňského Grande má nejvyšší hladinu křídy a následuje drobné šampaňské. Nejlepší koňaky jsou tedy obvykle vyrobeny z hroznů pěstovaných v těchto oblastech, zejména z prvních.

Tyto hrozny jsou sklizeny, lisovány a fermentovány. To má za následek vínoTo má tendenci být vhodný k pití sama o sobě, ale velmi dobré pro destilaci. Po několika týdnech fermentace je toto víno destilováno dvakrát ve speciálně tvarované mědě. Tento proces vytváří destilovaný duch zvaný eau-de-vie, , který je asi 70 procentní alkohol. Aby se brandy nazývala šampaňský koňac, musí nejméně 90 procent z toho pocházet z eaux-de-vie vyrobených z Columbard, Ugni Blanc (také běžně nazývané Trebbiano) nebo Folle Blanche Grapes, s jakýmikoli zbývajícími z jiných určených druhů bílých grapes.

Každý eau-de-vie je stárnutím v dubové hlaveň po dobu nejméně dvou let, i když většina koňaků je starší a některé jemné koňaky jsou po celá desetiletí stárnou. Dřevo používané v sudech je důležitým vlivem na chuť konečného produktu. Několik různých ve věku eaux-de-vie , každý s vlastními vlastnostmi, je pak opatrnýLy se smíchá s vytvořením konečného produktu. Tito eaux-de-vie jsou obvykle různých věků a v některých případech pocházejí z různých oblastí, s věkem koňaku datovanému podle věku jeho nejmladšího slovosti.

Brandy vyrobená jako výsledek se podle svého regionu původu nazývá Grand Champagne nebo Petite Champagne Cognac. Směs vyrobená s hrozny z obou regionů se označuje jako jemný šampaňský koňac, za předpokladu, že nejméně 50 procent jeho konstituetu eaux-de-vie objemu je od Grand Champagne. Stejně jako víno a whisky i Cognac dozrává s věkem kvůli chemickým procesům, které se vyskytují při skladování v sudech, takže starší koňaky bývají lepší. Proces zrání likéru se zastaví, jakmile je odstraněn z jeho hlavně a balíčku, takže věk koňaku odkazuje na množství času, který strávil zrání spíše než na rok původu.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?