シャンパンコニャックとは何ですか？

シャンパンコニャックは、ブドウから作られたブランデーの一種です。他のタイプのコニャックと同様に、フランス西部のコニャック地域で栽培された白いブドウからの二重蒸留プロセスによって生成されます。シャンパンコニャックとは、グランデシャンパンまたはコニャック地域の6つのゾーンの2つであるプチシャンパンのコニャックを特に指します。これらの地域の土壌の品質により、一般的にコニャックの最高の形態と見なされています。フランス北東部のシャンパン地域で生産されているシャンパンと呼ばれるフランスのスパークリングワインとは関係ありません。

コニャック領域の土壌は非常にチョルキーであり、土壌のチョークレベルが高いほど、ブランデーへの蒸留のためにより良いブドウを生産する傾向があります。 グランデシャンパンエリアの土壌は、チョークレベルが最も高く、その後は小柄なシャンパンが続きます。したがって、最高のコニャックは通常、これらの地域、特に前者で栽培されたブドウから作られています。

これらのブドウは、収穫され、押し付けられ、発酵されます。これはワインになりますそれは自分自身で飲むのに不適切である傾向がありますが、蒸留に非常に良いです。数週間の発酵の後、このワインはまだ特別に形の銅で2回蒸留されます。このプロセスは、約70％のアルコールである eau-de-vie と呼ばれる蒸留スピリットを生成します。ブランデーがシャンパン・コニャックと呼ばれるためには、少なくとも90％がコロンバード、ウニ・ブラン（トレビアノとも呼ばれます）、またはフォレ・ブランシュ・ブドウから作られた eaux-de-vie から来なければなりません。

それぞれの eau-de-vie は最低2年間オーク樽で熟成されていますが、ほとんどのコニャックは長く、いくつかの細かいコニャックは数十年にわたって熟成されます。樽で使用される木材は、最終製品の味に重要な影響を与えます。それぞれが独自の特性を持ついくつかの異なる熟成 eaux-de-vie は、最終製品を作成するためにブレンドしました。これらの eaux-de-vie は通常異なる年齢であり、場合によっては異なる地域から来ており、コニャックの年齢は最年少の構成要素の年齢に応じて日付があります。

結果として生産されたブランデーは、その原産地に従って、グランドシャンパンまたはプチシャンパンコニャックと呼ばれます。両方の地域から作られたブレンドで作られたブレンドは、その構成要素 eaux-de-vie の少なくとも50％がボリュームでグランドシャンパンからのものと呼ばれます。ワインやウイスキーのように、コニャックは、樽に保管されている間に発生する化学プロセスにより年齢とともに成熟しますので、古いコニャックは優れている傾向があります。酒類の成熟プロセスは、バレルから除去されてボトル化されると停止するため、コニャックの年齢とは、出身年ではなく成熟に費やした時間を指します。