Hva er Champagne Cognac?

Champagne Cognac er en type konjakk laget av druer. I likhet med andre typer cognac, produseres det av en dobbeltforbedratelsesprosess fra hvite druer dyrket i Cognac-regionen i Vest-Frankrike. Champagne Cognac refererer spesifikt til Cognacs fra Grande Champagne eller Petite Champagne, to av Cognac -regionens seks soner. Det blir ofte sett på som den fineste formen for cognac på grunn av jordens kvalitet i disse områdene. Den er ikke relatert til den franske glitrende vinen kalt Champagne, som er produsert i Champagne -regionen i det nordøstlige Frankrike.

Jorda i Cognac -regionen er veldig kritt, og høyere krittnivåer i jorden har en tendens til å produsere bedre druer for destillasjon til konjakk. Jorda i Grande Champagne -området har de høyeste krittnivåene, etterfulgt av petite champagne. Dermed er de fineste kognacene vanligvis laget av druer dyrket i disse områdene, spesielt førstnevnte.

Disse druene høstes, presses og gjæres. Dette resulterer i vinDet har en tendens til å være dårlig egnet til å drikke av seg selv, men veldig bra for destillasjon. Etter noen ukers gjæring, blir denne vinen destillert to ganger i et spesielt formet kobber fremdeles. Denne prosessen produserer en destillert ånd kalt eau-de-vie, som er omtrent 70 prosent alkohol. For at en konjakk skal kalles champagnekognac, må minst 90 prosent av den komme fra eaux-de-vie laget av Columbard, Ugni Blanc (også ofte kalt Trebbiano), eller Folle Blanche-druer, med alle resten som kommer fra andre utformede varier av hvite dråder.

/P>/P>/P>/Pen.

Hver eau-de-vie er eldet i en eikefat i minimum to år, selv om de fleste kognac er alderen lenger, og noen fine kognac er eldet i flere tiår. Treverket som brukes i fatene er en viktig innflytelse på smaken på sluttproduktet. Flere forskjellige alderen eaux-de-vie , hver med sine egne egenskaper, er da forsiktigely blandet for å lage sluttproduktet. Disse eaux-de-vie er vanligvis i forskjellige aldre, og kommer i noen tilfeller fra forskjellige områder, med alderen til cognac datert i henhold til en alder av dens yngste bestanddel.

Brandy produsert som et resultat kalles Grand Champagne eller Petite Champagne Cognac, i henhold til opprinnelsesregionen. En blanding laget med druer fra begge regioner blir referert til som fine champagnekognac, forutsatt at minst 50 prosent av dens konstituerende eaux-de-vie etter volum er fra Grand Champagne. I likhet med vin og whisky, modnes Cognac med alder på grunn av kjemiske prosesser som oppstår mens den er lagret i fat, så eldre cognacs har en tendens til å være overlegne. Modningsprosessen med brennevin stopper når den er fjernet fra tønnen og tappet, så en Cognacs alder refererer til hvor lang tid den brukte modning i stedet for opprinnelsesåret.