Was ist Champagner Cognac?
Champagner Cognac ist eine Art Brandy aus Trauben. Wie andere Arten von Cognac wird es durch einen Doppeldestillationsprozess aus weißen Trauben erzeugt, die in der Cognac-Region Westfrankreichs gezüchtet wurden. Champagne Cognac bezieht sich speziell auf Cognacs von Grande Champagner oder Petite Champagner, zwei der sechs Zonen der Cognac -Region. Aufgrund der Qualität des Bodens in diesen Bereichen wird es allgemein als die beste Form von Cognac angesehen. Es hat nichts mit dem französischen Sparklingwein namens Champagner, der in der Region Champagner im Nordosten Frankreichs hergestellt wird.
Der Boden der Cognac -Region ist sehr kalkhaltig, und höhere Kreidewerte im Boden produzieren tendenziell bessere Trauben für die Destillation in Brandy. Der Boden in der Region Grande Champagne hat die höchste Kreidewerte, gefolgt von zierlicher Champagner. Somit werden die besten Cognacs normalerweise aus Trauben hergestellt, die in diesen Gebieten, insbesondere den ersteren, gezüchtet wurden.
Diese Trauben werden geerntet, gepresst und fermentiert. Dies führt zu WeinDas ist tendenziell schlecht geeignet, selbst zu trinken, aber sehr gut für die Destillation. Nach einigen Wochen der Gärung wird dieser Wein zweimal in einem speziell geformten Kupfer destilliert. Dieser Prozess erzeugt einen destillierten Geist namens eau-de-vie, , der etwa 70 Prozentalkohol ist. Damit ein Brandy Champagner Cognac genannt werden soll, müssen mindestens 90 Prozent davon aus Eaux-de-vie aus Columbard, Ugni Blanc (auch allgemein als TREBBIANO bezeichnet) oder in Folle Blanche-Grapes hergestellt, oder von anderen ausgewiesenen Sorten von White-Grapes.
,Jedes eau-de-vie ist mindestens zwei Jahre in einem Eichenfass gealtert, obwohl die meisten Cognacs länger gealtert sind und einige feine Cognacs jahrzehntelang gealtert sind. Das in den Fässern verwendete Holz hat einen wichtigen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts. Einige verschiedene alte Eaux-de-vie , die jeweils eigene Eigenschaften haben, sind dann vorsichtigLy mischt, um das Endprodukt zu erstellen. Diese eaux-de-vie sind normalerweise unterschiedlich und in einigen Fällen aus verschiedenen Bereichen, wobei das Alter des Cognac nach dem Alter seines jüngsten Bestandteils datiert ist.
Die infolgedessen produzierte Brandy heißt Grand Champagner oder Petite Champagner Cognac nach seiner Herkunftsregion. Eine mit Trauben aus beiden Regionen hergestellte Mischung wird als feiner Champagner-Cognac bezeichnet, der mindestens 50 Prozent seines Bestandteils eaux-de-vie nach dem Grand Champagner stammt. Wie Wein und Whisky reift Cognac mit dem Alter aufgrund chemischer Prozesse, die während des Aufbewahrens in Fässern auftreten, sodass ältere Cognacs in der Regel überlegen sind. Der Reifungsprozess von Alkohol stoppt, sobald er aus seinem Fass entfernt und in Flaschen abfließt. Daher bezieht sich das Alter eines Cognac auf die Zeit, die er reifte, anstatt sein Ursprungsjahr.