Was ist getrockneter Honig?
Als Winnie the Pooh würde schnell darauf hinweisen, Honig ist sehr, sehr lecker, aber sehr, sehr klebrig. Köche können dem einzigartig süßen Bernstein -Goo nicht widerstehen, egal ob sie von Bienen stammen, die sich in einem Feld aus Klee oder Alfalfa verwöhnt haben. Wenn es jedoch um die Aufräumzeit geht, wünschen sich die meisten, dass es einen einfacheren Weg gibt. Der getrocknete Honig, der aus dem goldenen, klebrigen Zeug in ein trockenes, gießbares Produkt verarbeitet wird, ist die Antwort.
dehydriert oder getrocknet, Honig wird in Flockenform, als Granulat oder als Pulver angeboten. Es ist nicht nur nützlich, weil es nach dem Gebrauch einfach zu bereinigen ist, sondern auch, weil die Trocknungsmittel es stabil machen und ihm eine lange Haltbarkeit von einem Jahr oder länger verleihen. Als relativer Neuling in der Welt der Lebensmittelherstellung und der Verpackung ist sein Potenzial stark untererklärt.
Es ist nicht möglich, ein Produkt zu finden, das rein ist. Der Dehydrationsprozess erfordert Verarbeitungsmaterialweise neigen dazu, zu klumpen. Darüber hinaus werden Zutaten wie Zuckersirup und Maltodextrine in den meisten getrockneten Honigprodukten gefunden, obwohl einige Hersteller auf andere Süßstoffe als den Honig selbst verzichten. In den meisten Fällen gibt es jedoch zwischen 50% und 70% iger Honig in im Handel erhältlicher getrockneter Honig.
Um den dehydrierten Honig nicht zu verhindern, wird oft Sojamehl oder Weizenstärke verwendet. Alternativen sind Bran-, Lecithin- und Calciumstearat. Diese Additive tragen zum Trocknungsprozess bei und liefern eine bestimmte Menge an Schüttung.
Je höher der Prozentsatz an Honig in einem getrockneten Honigprodukt, desto stärker wird der Honiggeschmack herauskommt. Je weniger Masse oder Füllstoff zu getrocknetem Honig hinzugefügt wurde, desto teurer wird es jedoch. Um getrockneten Honig mit konstantem Geschmack zu produzieren, bevorzugen die Hersteller eine Mischung aus Honigtypen.
Es gibt eine Reihe von Ansätzens, um ein getrocknetes Honigprodukt zu erstellen. Einige Hersteller verwenden ein Prozess, bei dem eine flüssige Honigzubereitung sprühen und dann trocknen. Andere verwenden eine Drum Roller -Methode. Einfrieren trocknen, Vakuumtrocknen und Mikrowellentrocknen werden ebenfalls untersucht.
Die physischen Unterschiede zwischen getrocknetem und natürlichen Honig bedeuten, dass sie nicht leicht austauschbar sind. In der kommerziellen Lebensmittelproduktion wird es in Erdnussbutter -Honigprodukten, in Kartoffelchips und gefrorenen Teig sowie in anderen Produkten verwendet. Es ist in Rubs und Beschichtungen für Fleisch und andere Lebensmittel sowie in Gewürzen und trockenen Bäckereien zu finden.