말린 꿀이란 무엇입니까?

Winnie the Pooh가 빨리 지적 할 것입니다. 꿀은 매우 맛있지 만 매우 끈적 끈적합니다. 요리사는 클로버 나 알팔파 분야에 빠진 꿀벌에게서 온 것인지 고유 한 달콤한 호박색 끈적 끈적한 것에 저항 할 수는 없지만 정리 시간과 관련하여 대부분 쉬운 방법이 있기를 바랍니다. 황금색의 끈적 끈적한 물건에서 건조하고 쏟아 질 수있는 제품으로 가공되는 말린 꿀이 답입니다.

탈수되거나 건조 된 꿀은 플라킹 형태, 과립 또는 분말로 제공됩니다. 사용 후 청소가 쉽기 때문에 유용 할뿐만 아니라 건조제가 안정적으로 만들고 1 년 이상의 긴 유적 수명을 제공하기 때문입니다. 식품 제조 및 포장 세계의 상대적인 신규 이민자로서 그 잠재력은 크게 부적절합니다.

순수한 제품을 찾을 수 없습니다. 탈수 과정에는 건조 된 재료가 과당이 높고 기타 가기 때문에 말린 재료가 쏟아 질 수있는 성격을 유지하는 데 도움이되는 가공 물질이 필요합니다.현명한 경향이 있습니다. 또한 설탕 시럽 및 말토 덱스트린과 같은 성분은 대부분의 말린 꿀 제품에서 발견되지만 일부 제조업체는 꿀 자체 이외의 감미료를 분배합니다. 그러나 대부분의 경우 상업용 건조 꿀에는 50%에서 70% 사이의 실제 꿀이 있습니다.

탈수 된 꿀이 케이킹하는 것을 막기 위해 콩 가루 또는 밀 전분이 종종 사용됩니다. 대안은 밀기울, 레시틴 및 스테아 레이트 칼슘입니다. 이러한 첨가물은 건조 과정에 기여하고 일정량의 벌크를 제공합니다.

말린 꿀 제품에서 꿀의 비율이 높을수록 꿀 맛이 더 강하게 나옵니다. 말린 꿀에 벌크 나 필러가 적을수록 더 비싸다. 일관된 맛으로 말린 꿀을 생산하기 위해 제조업체는 혼합 유형의 꿀을 사용하는 것을 선호합니다.

많은 접근 방식이 있습니다말린 꿀 제품을 만드는 것. 일부 제조업체는 액체 꿀 칵테일을 뿌린 다음 건조시키는 과정을 사용합니다. 다른 사람들은 드럼 롤러 방법을 사용합니다. 동결 건조, 진공 건조 및 마이크로파 건조도 탐색되고 있습니다.

건조와 천연 꿀의 물리적 차이는 쉽게 교환 할 수 없음을 의미합니다. 상업용 식품 생산에서는 땅콩 버터 꿀 제품, 감자 칩 및 냉동 반죽 및 기타 제품에 사용됩니다. 육류 및 기타 음식을위한 문지름과 코팅뿐만 아니라 조미료 및 드라이 베이커리 믹스에서 발견됩니다.