Chili Verde는 무엇입니까?

칠리 베르데는 멕시코 북부의 요리입니다. 다른 돼지 고기를 자르고 때로는 닭도 사용될 수 있지만 전통적으로 돼지 고기 어깨로 준비된 스튜의 한 형태입니다. 기본 레시피에는 여러 가지 변형이 있으며, 순수 주의자들은 일반적으로 그들의 버전이 "정통"이라고 주장 할 것입니다. 사실, 많은 민족 요리와 마찬가지로 Chili Verde는 모국에서 다양한 방식으로 준비되어 있으므로 사람이 가장 좋아하는 버전은 아마도 충분히 정통 할 수 있다고 말하는 것이 안전합니다. 어떤 사람들은 자체적으로, 때로는 옥수수 칩이나 옥수수로 액체를 흡수합니다. 이 요리는 또한 부리 토나 타코로 싸여있을 수 있지만,이 연습은 미국의 멕시코 레스토랑에서 더 일반적입니다. “Green”을 의미하는“Verde”로서, 접시를 만드는 데 사용 된 국물은 Gre입니다.en.

최소한 Chili Verde 국물에는 분쇄 된 녹색 칠리가 포함되어 있으며, 종종 마늘, 후추, 소금 및 양파와 함께 풍미가 추가 된 품종의 혼합물이 포함되어 있습니다. 일부 요리사는 또한 오레가노와 실란트로를 첨가하여 종종 페이스트에 접지되어 맛이 소스에 골고루 분포됩니다. 열은 사용 된 고추와 접시에 포함 된 숫자를 가지고 놀면 열을 조정할 수 있으며 요리사는 고추를 먼저 해제하여 열을 줄일 수 있습니다.

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멕시코 북부와 미국 남서부의 많은 사람들은 고추 베르데에 토마 틸로를 추가하여 때로는 과일을 먼저 구워서 더 깊고 복잡한 맛을 만듭니다. 다른 요리사들은 토마토를 넣고 멕시코 중부와 남부의 일부 요리사는 감자 덩어리를 던지는 것을 좋아합니다. 어쨌든, 라임 주스는 칙칙한 맛을 만들기 위해 봉사하기 직전에 스튜 위로 자주 짜다.

일부 시장, 특히 시장멕시코 재료를 가지고 다니면서 칠리 베르데 혼합물을 캔에 가지고 다니면서 요리사는 혼합물을 약간의 국물과 혼합하여 그대로 사용할 수 있습니다. 그러나 접시는 처음부터 만들기가 크게 어렵지 않으며 신선한 기본 성분을 사용하면 요리사가 맛과 향신료 수준으로 놀 수 있습니다. 일부 사람들이 중요하다고 생각하는 성분 인 Tomatillos는 사용할 수 없다면 요리사는 통조림을 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 대신 토마토를 사용하여 설탕을 힌트로 산을자를 수 있습니다.