Cos'è Chili Verde?

Chili Verde è un piatto originario del Messico settentrionale. È una forma di stufato, tradizionalmente preparata con la spalla di maiale, sebbene possano essere usati altri tagli di carne di maiale e talvolta anche pollo. Esistono diverse variazioni sulla ricetta di base e i puristi di solito sostengono che la loro versione è "autentica". In effetti, come molti piatti etnici, Chili Verde è preparato in vari modi nel suo paese natale, quindi è sicuro dire che qualunque versione piaccia a una persona che la migliore è probabilmente abbastanza autentica.

La base di questo stufato è carne a cottura lenta, che è sobbolierata a fuoco lento, che è sobbolgliante, che è sobbolgliante, che è sobbolgliante, che è sobbolgliante, che è sobbolgliante, che è sobbolgliante, che è sobbolgliante, che è sobbostata, che è sobbostata, che è sobbostata, che è sobbostata, che è cuocere a fuoco lento, che è sobbostata, che è cuocere a fuoco lento, che è sountare a fuoco lento, che è sountare a fuoco lento, che è sountare a fuoco lento, che è sountare a fuoco lento, che è sountare a fuoco lento, che è sountare a fuoco lento, che è sounlmente ele per il brodo e un mix di altri ingredienti fino a quando non stabilendo la carne. Alcune persone lo mangiano da sola, a volte con tortilla patatine o tortillas per assorbire il liquido. Questo piatto può anche essere avvolto in burritos o tacos, sebbene questa pratica sia più comune nei ristoranti messicani negli Stati Uniti. Come "Verde", che significa "verde", il brodo usato per preparare il piatto è GREen.

Come minimo, il brodo di peperoncino include peperoncini verdi schiacciati, spesso una miscela di varietà per un sapore aggiunto, insieme a aglio, pepe, sale e cipolle. Alcuni cuochi aggiungono anche origano e coriandolo, spesso macinati in una pasta in modo che il sapore sia distribuito uniformemente nella salsa. Il calore può essere regolato giocando con le varietà di peperoncini utilizzati e il numero incluso nel piatto, e i cuochi possono anche ridurre il calore declassando prima i peperoncini.

Nel nord del Messico e nel sud -ovest americano, molte persone aggiungono anche tomatillos al loro peperoncino, a volte arrostire la frutta prima per creare un sapore più profondo e complesso. Altri cuochi aggiungono pomodori e alcuni cuochi nel Messico centrale e meridionale amano anche i pezzi di patate. In ogni caso, il succo di lime viene spesso schiacciato sullo stufato appena prima di creare un sapore piccante.

Alcuni mercati, specialmente quelliche trasportano ingredienti messicani, trasportano miscele di peperoncino in lattina, permettendo ai cuochi di fondere la miscela con un po 'di brodo e usarlo così com'è. Il piatto non è terribilmente difficile da fare da zero, tuttavia, e l'uso di ingredienti di base freschi può consentire ai cuochi di giocare con sapori e livelli di spezie. Se i tomatillos, un ingrediente che alcune persone pensano siano fondamentali, non sono disponibili, i cuochi potrebbero essere in grado di trovarli in scatola; Possono anche usare i pomodori, con un pizzico di zucchero per tagliare l'acido.