Wat is Chili Verde?

Chili Verde is een gerecht afkomstig uit Noord -Mexico. Het is een vorm van stoofpot, traditioneel bereid met varkensschouder, hoewel andere sneden varkensvlees en soms zelfs kip kunnen worden gebruikt. Er zijn een aantal variaties op het basisrecept en puristen zullen meestal beweren dat hun versie 'authentiek' is. Net als veel etnische gerechten is Chili Verde zelfs op verschillende manieren bereid in zijn geboorteland, dus het is veilig om te zeggen dat welke versie een persoon het beste leuk vindt, waarschijnlijk authentiek genoeg is.

De basis van deze stoofpot is langzaam gekookt vlees, dat wordt gekookt in broth en een mengsel van andere ingebedden tot het vlees in wezen uiteenvallen. Sommige mensen eten het op zichzelf, soms met tortillachips of tortilla's om de vloeistof te absorberen. Dit gerecht kan ook worden verpakt in burrito's of taco's, hoewel deze praktijk vaker voorkomt in Mexicaanse restaurants in de Verenigde Staten. Zoals het 'verde', wat 'groen' betekent, zou de bouillon die wordt gebruikt om het gerecht te maken GRE isen.

Minimaal bevat de chili verde bouillon gemalen groene pepers, vaak een mengsel van variëteiten voor extra smaak, samen met knoflook, peper, zout en uien. Sommige koks voegen ook oregano en koriander toe, vaak gemalen in een pasta zodat de smaak gelijkmatig in de saus wordt verdeeld. De warmte kan worden aangepast door te spelen met de gebruikte variëteiten van pepers en het aantal dat in het gerecht is opgenomen, en koks kunnen ook de warmte verminderen door eerst de pepers te ontdoen.

In Noord -Mexico en het Amerikaanse zuidwesten voegen veel mensen ook tomatillos toe aan hun chili verde, soms het fruit roosteren om een ​​diepere, complexere smaak te creëren. Andere koks voegen tomaten toe, en sommige koks in Midden- en Zuid -Mexico gooien ook graag aardappelen. In elk geval wordt limoensap vaak over de stoofpot geperst vlak voordat u een pittige smaak maakt.

Sommige markten, vooral diedie Mexicaanse ingrediënten dragen, chili verde mengsels in een blikje dragen, waardoor koks het mengsel kunnen mengen met een beetje bouillon en het gebruiken zoals het is. Het gerecht is echter niet erg moeilijk om helemaal opnieuw te maken en het gebruik van verse basisingrediënten kan koks kunnen spelen met smaken en kruidenniveaus. Als tomatillos, een ingrediënt dat sommige mensen van cruciaal belang vinden, niet beschikbaar zijn, kunnen koks ze misschien ingeblikt vinden; Ze kunnen in plaats daarvan ook tomaten gebruiken, met een vleugje suiker om het zuur te snijden.