O que é chili verde?
chili verde é um prato nativo do norte do México. É uma forma de ensopado, tradicionalmente preparado com ombro de porco, embora outros cortes de carne de porco e às vezes até frango possam ser usados. Existem várias variações na receita básica, e os puristas geralmente argumentam que sua versão é "autêntica". De fato, como muitos pratos étnicos, o Chili Verde é preparado de várias maneiras em seu país natal, por isso é seguro dizer que, qualquer versão que uma pessoa goste melhor seja provavelmente autêntica o suficiente. Algumas pessoas comem por conta própria, às vezes com tortilhas ou tortilhas para absorver o líquido. Este prato também pode ser envolvido em burritos ou tacos, embora essa prática seja mais comum em restaurantes mexicanos nos Estados Unidos. Como o "Verde", que significa "verde", sugeriria, o caldo usado para fazer o prato é GREen.
No mínimo, o caldo de pimenta verde inclui pimentões verdes esmagados, geralmente uma mistura de variedades para um sabor adicional, juntamente com alho, pimenta, sal e cebola. Alguns cozinheiros também adicionam orégano e coentro, geralmente moídos em uma pasta para que o sabor seja distribuído uniformemente no molho. O calor pode ser ajustado brincando com as variedades de pimentões usados e o número incluído no prato, e cozinheiros também podem reduzir o calor, semerendo os pimentões primeiro.
No norte do México e no sudoeste americano, muitas pessoas também adicionam tomatillos ao seu chili verde, às vezes assando a fruta primeiro para criar um sabor mais profundo e complexo. Outros cozinheiros adicionam tomates, e alguns cozinheiros no centro e no sul do México gostam de jogar pedaços de batata também. De qualquer forma, o suco de limão é frequentemente espremido sobre o ensopado antes de servir para criar um sabor picante.
Alguns mercados, especialmente aquelesque carregam ingredientes mexicanos, carregam misturas de chili verde em uma lata, permitindo que os cozinheiros misturem a mistura com um caldo e o usem como está. O prato não é terrivelmente difícil de fazer do zero, no entanto, e o uso de ingredientes básicos frescos pode permitir que os cozinheiros brinquem com sabores e níveis de especiarias. Se os tomatillos, um ingrediente que algumas pessoas pensam que são críticos, não estão disponíveis, os cozinheiros poderão encontrá -los enlatados; Eles também podem usar tomates, com uma pitada de açúcar para cortar o ácido.