O que é mel seco?

Como Winnie, o Pooh, seria rápido em apontar, o mel é muito, muito delicioso, mas muito, muito pegajoso. Os cozinheiros não podem resistir à gosma âmbar única, se é de abelhas que se entregaram a um campo de trevo ou alfafa, mas quando se trata de tempo de limpeza, a maioria deseja que houvesse uma maneira mais fácil. O mel seco, que é processado do material dourado e pegajoso em um produto seco e derramável, é a resposta.

O mel desidratado, ou seco, é oferecido em forma de lampa, como grânulos ou como um pó. Não é apenas útil porque é fácil de limpar após o uso, mas porque os agentes de secagem o tornam estável e oferece uma longa vida útil de um ano ou mais. Como relativa recém -chegado ao mundo da fabricação e embalagem de alimentos, seu potencial é muito subexplorado.

Não é possível encontrar um produto puro. O processo de desidratação requer materiais de processamento para ajudar o material seco a manter sua personalidade derramável porque é rico em frutose e outrosSábio tende a se agrupar. Além disso, ingredientes como xarope de açúcar e maltodextrinas são encontrados na maioria dos produtos de mel seco, embora alguns fabricantes dispensem outros adoçantes que não sejam o próprio mel. Na maioria dos casos, no entanto, há entre 50% e 70% de mel real no mel seco disponível comercialmente.

Para impedir que o mel desidratado de alcance, a farinha de soja ou o amido de trigo seja frequentemente usado. Alternativas são farelo, lecitina e estearato de cálcio. Esses aditivos contribuem para o processo de secagem, além de fornecer uma certa quantidade de volume.

Quanto maior a porcentagem de mel em um produto de mel seco, mais fortemente o sabor do mel será lançado. Quanto menos volume ou enchimento adicionado ao mel seco, no entanto, mais caro será. Para produzir mel seco com sabor consistente, os fabricantes favorecem usando uma mistura de tipos de mel.

Existem várias abordagenss para criar um produto de mel seco. Alguns fabricantes empregam um processo que envolve pulverizar uma mistura de mel líquido e depois secá -lo. Outros usam um método de rolo de bateria. A secagem congelada, a secagem a vácuo e a secagem de microondas também estão sendo exploradas.

As diferenças físicas entre mel seco e natural significa que elas não são facilmente intercambiáveis. Na produção comercial de alimentos, é usado em produtos de mel de manteiga de amendoim, batatas fritas e massa congelada, além de outros produtos. É encontrado em massagens e revestimentos para carnes e outros alimentos, bem como em temperos e misturas de padaria seca.