O que é suco de passas?
O suco de passas é um extrato concentrado de passas. É produzido imertando passas na água para lixiviar uma variedade de compostos delas e depois evaporar o líquido resultante para criar um suco concentrado. Há uma variedade de usos para esse extrato, muitos dos quais são de natureza comercial, embora algumas pessoas o usem na culinária caseira ou como um suplemento alimentar. O suco de passas pode ser comprado em grandes quantidades de empresas que fornecem confeiteiros comerciais e também podem ser encontrados em quantidades menores em lojas de alimentos naturais e em alguns mercados. No entanto, o suco de passas não é a mesma coisa que o suco de uva. Como as passas são desidratadas, seu suco é, por sua vez, uma substância altamente concentrada, com menos água que o suco de uva. Também é intensamente doce, pois as variedades de uvas tipicamente doces são usadas para fazer passas,e seu teor de açúcar aumenta com a desidratação.
Um dos usos mais comuns do suco de passas é como uma fonte natural de cor em assados, doces e outros alimentos produzidos comercialmente. É também um conservante natural leve; portanto, as empresas que desejam produzir alimentos com produtos naturais podem usá -lo, especialmente em pães. Também é usado como substituto do açúcar, aproveitando sua intensa doçura, e pode ajudar a manter a umidade em assados, além de agir como um agente vinculativo.
Em teoria, o suco de passas também pode ser consumido reto. Pode ser regado como um xarope em sorvete e assados, ou tomado como um suplemento independente. Ele contém grandes quantidades de tiamina, niacina, folato, vitamina B6 e vitamina B12, entre outros minerais alimentares. Os cozinheiros domésticos também podem tirar proveito de sua doçura natural e habilidades conservantes em alimentos, especialmente coisas como cozinharies que eles podem querer enviar para locais distantes.
A cor do suco de passas varia de âmbar a marrom escuro e pode ser espesso a fino, dependendo de quanto tempo ele é evaporado. Por ser um conservante natural, o suco deve durar um longo período de tempo quando mantido nas condições certas; Um local fresco e seco sem luz é ideal.