Qu'est-ce que le jus de raisin?
Le jus de raisin est un extrait de raisin concentré. Il est produit en trempant les raisins secs dans l'eau pour les lixiviations d'une variété de composés, puis en évaporant le liquide résultant pour créer un jus concentré. Il existe une gamme d'utilisations pour cet extrait, dont beaucoup sont de nature commerciale, bien que certaines personnes l'utilisent dans la cuisine maison ou comme complément alimentaire. Le jus de raisin peut être acheté en grande quantité auprès d'entreprises qui fournissent des confiseurs commerciaux, et il peut également être trouvé en plus petites quantités dans les magasins d'aliments naturels et certains marchés.
Le concept de jus de raisin peut sembler un peu étrange, car les raisins secs sont, après tout, les raisins séchés et le jus de raisin est une substance déjà bien connue. Cependant, le jus de raisin n'est pas la même chose que le jus de raisin. Parce que les raisins secs sont déshydratés, leur jus est à son tour une substance hautement concentrée, avec moins d'eau que le jus de raisin. Il est également intensément sucré, car des variétés de raisins généralement sucrées sont utilisées pour faire des raisins secs,et leur teneur en sucre augmente avec la déshydratation.
L'une des utilisations les plus courantes du jus de raisin est une source de couleur toute naturelle dans les produits de boulangerie, les bonbons et les autres aliments produits commercialement. Il s'agit également d'un conservateur naturel doux, de sorte que les entreprises qui souhaitent produire des aliments avec des produits naturels peuvent l'utiliser, en particulier dans les pains. Il est également utilisé comme substitut de sucre, profitant de sa douceur intense, et il peut aider à maintenir l'humidité dans les produits de boulangerie, ainsi qu'à agir comme agent de liaison.
En théorie, le jus de raisin peut également être consommé droit. Il peut être arrosé sous forme de sirop sur la crème glacée et les pâtisseries, ou pris comme un supplément autonome. Il contient des quantités élevées de thiamine, de niacine, de folate, de vitamine B6 et de vitamine B12, entre autres minéraux alimentaires. Les cuisiniers à domicile peuvent également profiter de sa douceur naturelle et de ses capacités de conservateur dans les aliments, en particulier des choses comme cuisinierIES qu'ils pourraient vouloir expédier à des endroits éloignés.
La couleur du jus de raisin varie de l'ambre au brun foncé, et il peut être épais à mince, selon la durée de l'évaporation. Parce qu'il s'agit d'un conservateur naturel, le jus doit durer une période prolongée où il est maintenu dans les bonnes conditions; Un endroit frais et sec sans lumière est idéal.