Co je rozinková šťáva?

Raisin Juice je koncentrovaný extrakt rozinky. Vyrábí se namočením rozinka ve vodě, aby se z nich vyluhovala různé sloučeniny, a poté odpařuje výslednou kapalinu k vytvoření koncentrované šťávy. Pro tento extrakt existuje řada využití, z nichž mnohé mají komerční povahu, ačkoli někteří lidé ji používají v domácí vaření nebo jako doplněk stravy. Rozinková šťáva lze zakoupit ve velkém množství od společností, které dodávají komerční cukrovinky, a lze ji také nalézt v menších množstvích v obchodech se zdravou výživou a na některých trzích. Rozinková šťáva však není stejná jako hroznová šťáva. Protože rozinky jsou dehydratovány, je jejich šťáva zase vysoce koncentrovaná látka s menší vodou než hroznovou šťávou. Je také intenzivně sladký, protože obvykle sladké odrůdy hroznů se používají k výrobě rozinků,a jejich obsah cukru se zvyšuje s dehydratací.

Jedním z nejběžnějších využití rozinkové šťávy je jako přirozený zdroj barvy v komerčně vyráběném pečivu, bonbónech a dalších potravinách. Je to také mírný přírodní konzervační látka, takže společnosti, které chtějí vyrábět potraviny s přírodními výrobky, jej mohou používat, zejména v chlebech. Používá se také jako náhrada cukru, využívá jeho intenzivní sladkosti a může pomoci udržovat vlhkost v pečeném zboží a také působit jako vazebné činidlo.

Teoreticky může být rozinková šťáva také konzumována rovně. Může být pokapaný jako sirup na zmrzlinu a pečené zboží, nebo jako samostatný doplněk. Obsahuje vysoká množství thiaminu, niacinu, folátu, vitamínu B6 a vitamínu B12, mimo jiné dietní minerály. Domácí kuchaři mohou také využít své přirozené sladkosti a konzervační schopnosti v potravinách, zejména věci jako CookIE, které by mohli chtít odeslat na vzdálená místa.

Barva rozinkové šťávy se liší od jantaru po tmavě hnědou a může být silná až tenká, v závislosti na tom, jak dlouho se odpaří. Protože se jedná o přirozený konzervační látka, měla by šťáva trvat delší dobu, když je udržována za správných podmínek; Skvělé, suché místo bez světla je ideální.