Jaké jsou různé typy chilli prášku?
S desítkami různých druhů chilli na světě není žádným překvapením, že existuje mnoho různých typů chilli práškových směsí. Některé chilli prášky obsahují pouze specifický druh práškového chilli pepře, ale mnoho komerčních směsí obsahuje směsi několika paprik spolu s doplňkovým kořením. Chili prášek může být klasifikován podle hladiny tepla, jako je mírný, střední, horký nebo super horký. Může být také popsána jeho asociací s konkrétním typem kuchyně, jako jsou mexické nebo indické chili prášky. Nakonec mohou být prášky také popsány jejich klíčovou složkou, jako je Habenero nebo Cayenne.
prášky dostupné podle úrovně tepla jsou často dobrou volbou pro začátečníky chili. Mírné nebo lehké prášky se často vyskytují v obchodech s potravinami a mohou obsahovat směs sladké papriky, mírnou chilli a koření, jako je oregano a kmín. Středně hejnovníky mohou obsahovat směs středních a lehkých chillií, často Ancho a Cayenne, stejně jako koření a sůl. Horké a sHorký chili prášek Uper není pro slabé srdce, často míchán z ohnivých komponent, jako je Habenero, Cayenne nebo thai Bird's Eye chillies.
V závislosti na typu vařeného jídla se může lišit pravý chili prášek pro misku. Mexické chili prášky mají tendenci používat chili odrůdy a přísady koření spojené s latinskoamerickou a textovou kuchyní. Tacos, enchiladas a samozřejmě samotné Chili mohou těžit z kopu mexických prášků.
Indická kuchyně, která často obsahuje kořeněné jídlo, může lépe chutnat, když autentické indické ingredience, jako jsou Goan Peppers, kurkuma a Garam Masala. Indické prášky jsou obvykle požadovány při vytváření populárních indických kari pokrmu, jako je Lamb Vindaloo a Chana Masala. V indických obchodech s potravinami se obvykle nachází speciální práškové směsi, jinak mohou být zakoupeny celé chilli a uzemněny doma.
Chcete -li znovu vytvořit delikátní, ale výbušnýChuť nalezená v mnoha tradičních thajských jídlech, je důležité lovit thajské prášky. Thajský chili prášek se používá k vytvoření základny pro thajské kari a obvykle zahrnuje dračí papriky, koriandr a pepře. Stejně jako indické prášky, i thajské prášky často mnohem teplejší než více běžné mexické směsi.
Pro pokročilého chili šéfkuchaře může výběr jednorázových prášků umožnit větší chuť a nuanci při vytváření misky. Kašmírský prášek je vyroben z mírného kašmírského chili pepře a přidává náznak koření, ale spoustu jasné barvy. Uzená paprika je další extrémně mírný prášek používaný k přidání barvy a kouřové chuti, ale ne hodně tepla. Prášek Habenero je jasně zlatý oranžový a měl by být používán s extrémní péčí. Prášek Chipotle se obvykle vyrábí broušením uzených jalapeñosů a vytváří vyváženou směs tepla a kouře v přitažlivém odstínu s lávovým červeným.