Quali sono i diversi tipi di peperoncino in polvere?
Con dozzine di diverse specie di peperoncino nel mondo, non sorprende che ci siano molti tipi diversi di miscele in polvere di peperoncino. Alcune polveri di peperoncino contengono solo una specie specifica di peperoncino in polvere, ma molte miscele commerciali contengono miscele di diversi peperoni, insieme a spezie complementari. La polvere di peperoncino può essere classificata a livello di calore, come lieve, medio, caldo o super caldo. Può anche essere descritto dalla sua associazione con un particolare tipo di cucina, come polveri di peperoncino messicano o indiano. Infine, le polveri possono anche essere descritte dal loro ingrediente chiave, come Habenero o Cayenne.
Le polveri disponibili per livello di calore sono spesso una buona scelta per i novizi di peperoncino. Le polveri lievi o leggere si trovano spesso nei negozi di alimentari e possono contenere una miscela di paprika dolce, un peperoncino mite e spezie come origano e cumino. Le polveri di medio calore possono contenere una miscela di peperoncini medi e leggeri, spesso ancho e cayenna, nonché spezie e sale. Caldo e sLa polvere di peperoncino calda in alto non è per i deboli di cuore, spesso miscelati da componenti infuocati come Habenero, Cayenne o Thai Bird's Eye Chillies.
A seconda del tipo di cibo cotto, la polvere di peperoncino giusta per un piatto può variare. Le polveri di peperoncino messicano tendono a usare varietà di peperoncino e additivi di spezie associati alla cucina latinoamericana e tex-mex. Tacos, enchiladas e, naturalmente, il peperoncino stesso può beneficiare di un calcio di polveri messicane.
La cucina indiana, che spesso presenta cibo piccante, può avere un sapore migliore quando autentici ingredienti indiani, come peperoni Goan, curcuma e garam masala. Le polveri indiane sono solitamente richieste nella creazione di popolari piatti al curry indiano, come l'agnello Vindaloo e Chana Masala. Di solito si trovano miscele di polvere speciali nei negozi di alimentari indiani o possono essere acquistati e macinati a casa.
per ricreare il delicato ma esplosivoSapore trovato in molti piatti tradizionali thailandesi, è importante cacciare le polveri a base tailandese. La polvere di peperoncino tailandese viene utilizzata per formare la base per i curry tailandesi e in genere include peperoni di draghi, coriandolo e grani di pepe. Come le polveri indiane, le polveri tailandesi spesso molto più calde delle miscele messicane più comuni.
Per lo chef di peperoncino avanzato, la scelta delle polveri a origine singola può consentire un sapore e una sfumatura maggiore durante la creazione di un piatto. La polvere del Kashmir è realizzata con il lieve peperoncino del Kashmir e aggiunge un pizzico di spezia ma una grande quantità di colori brillanti. La paprika affumicata è un'altra polvere estremamente delicata usata per aggiungere colore e un sapore fumoso ma non molto calore. La polvere di habenero è arancione dorata brillante e dovrebbe essere usata con estrema cura. La polvere di chipotle viene generalmente realizzata macinando jalapeños affumicati, creando una miscela equilibrata di calore e fumo in una tonalità accattivante e rosso lava.