Jakie są różne rodzaje proszku chili?

Z dziesiątkami różnych gatunków papryki chili na świecie nie jest zaskoczeniem, że istnieje wiele różnych rodzajów mieszanek chili w proszku. Niektóre proszki chili zawierają tylko specyficzny gatunek sproszkowanej papryki chili, ale wiele komercyjnych mieszanek zawiera mieszanki kilku papryki, a także uzupełniające się przyprawy. Chili proszek można sklasyfikować według poziomu ciepła, takiego jak łagodny, średni, gorący lub super gorący. Można go również opisać przez jego związek z określonym rodzajem kuchni, takimi jak meksykańskie lub indyjskie proszki chili. Wreszcie proszki można również opisać ich kluczowym składnikiem, takim jak Habenero lub Cayenne.

Proszki dostępne według poziomu ciepła są często dobrym wyborem dla nowicjuszy chili. Łagodne lub lekkie proszki często znajdują się w sklepach spożywczych i mogą zawierać mieszankę słodkiej papryki, łagodnego chili i przypraw, takich jak oregano i kminek. Proszki o średnim ogrzewaniu mogą zawierać mieszankę średnich i lekkich chili, często Ancho i Cayenne, a także przypraw i soli. Gorące i sgorący proszek chili nie jest dla osób o słabym sercu, często mieszany z ognistych komponentów, takich jak habenero, cayenne lub tajskie chili o oko ptaków.

W zależności od rodzaju gotowania jedzenia prawy proszek chili na naczynie może się różnić. Meksykańskie proszki chili używają odmian chili i dodatków przyprawowych związanych z kuchnią Ameryki Łacińskiej i Tex-Mex. Tacos, enchiladas i oczywiście sam Chili może skorzystać z kopnięcia meksykańskich proszków.

Kuchnia indyjska, która często ma pikantne jedzenie, może lepiej smakować, gdy autentyczne indyjskie składniki, takie jak papryka Goan, kurkuma i garam masala. Zwykle wymagane są indyjskie proszki w tworzeniu popularnych indyjskich potraw curry, takich jak Lamb Vindaloo i Chana Masala. Specjalne mieszanki proszku można zwykle znaleźć w indyjskich sklepach spożywczych lub można kupić całe chili i mielone w domu.

Aby odtworzyć delikatne, ale wybuchoweSmak znaleziony w wielu tradycyjnych tajskich potrawach, ważne jest, aby polować na proszki z tajlandzkich. Tajski proszek chili służy do tworzenia podstawy dla tajskich curry i zazwyczaj obejmuje smocze paprykę, kolendrę i pieprz. Podobnie jak indyjskie proszki, tajskie proszki często znacznie cieplejsze niż bardziej powszechne mieszanki meksykańskie.

Dla zaawansowanego szefa kuchni chili wybór proszków z pojedynczych pochodzenia może pozwolić na większy smak i niuans podczas tworzenia naczynia. Proszek Kashmiri jest wykonany z łagodnego pieprzu chili Kaszmiru i dodaje nutę przypraw, ale dużo jasnego koloru. Wędzona papryka to kolejny wyjątkowo łagodny proszek, który dodaje kolor i dymny smak, ale nie dużo ciepła. Habenero proszek jest jasnopłotą pomarańczową i powinien być stosowany z ekstremalną starannością. Chipotle proszek jest zwykle wytwarzany przez szlifowanie wędzonych jalapeños, tworząc zrównoważoną mieszankę ciepła i dymu w atrakcyjnym odcieniu lawowo-czerwonym.