Wat zijn de verschillende soorten chilipoeder?
Met tientallen verschillende chili -pepersoorten ter wereld is het geen verrassing dat er veel verschillende soorten chilipoedermengsels zijn. Sommige chili -poeders bevatten alleen een specifieke soort poedervormige chilipeper, maar veel commerciële mengsels bevatten mengsels van verschillende paprika's, samen met complementaire kruiden. Chilipoeder kan worden geclassificeerd door warmteniveau, zoals mild, medium, heet of super heet. Het kan ook worden beschreven door de associatie met een bepaald type keuken, zoals Mexicaanse of Indiase chili -poeders. Ten slotte kunnen poeders ook worden beschreven door hun belangrijkste ingrediënt, zoals Habenero of Cayenne.
Poeders die beschikbaar zijn op warmtiveau zijn vaak een goede keuze voor chili -beginners. Milde of lichte poeders worden vaak aangetroffen in supermarkten en kunnen een mix van zoete paprika, een milde chili en kruiden zoals oregano en komijn bevatten. Medium-verwarmde poeders kunnen een mix van een medium en lichte pepers bevatten, vaak anko en cayenne, evenals kruiden en zout. Heet en sUper Hot Chili Powder is niet voor bangeriken, vaak gemengd uit vurige componenten zoals Habenero, Cayenne of Thai Bird's Eye Chilies.
Afhankelijk van het type voedsel dat wordt gekookt, kan het juiste chilipoeder voor een gerecht variëren. Mexicaanse chili-poeders gebruiken meestal chili-variëteiten en kruidenadditieven geassocieerd met Latijns-Amerikaanse en Tex-Mex-keuken. Taco's, enchiladas en natuurlijk kunnen Chili zelf allemaal profiteren van een kick van op Mexicaanse gebaseerde poeders.
Indiase keuken, die vaak kruidig eten beschikt, smaken misschien beter als authentieke Indiase ingrediënten, zoals Goan -paprika's, kurkuma en Garam Masala. Indiase poeders worden meestal opgeroepen bij het creëren van populaire Indiase currygerechten, zoals Lamb Vindaloo en Chana Masala. Speciale poedermengsels zijn meestal te vinden in Indiase supermarkten, of hele pepers kunnen thuis worden gekocht en gemalen.
Om het delicate maar explosief opnieuw te makenSmaak gevonden in veel traditionele Thaise gerechten, het is belangrijk om op Thaise gebaseerde poeders op te sporen. Thais chilipoeder wordt gebruikt om de basis te vormen voor Thaise curry's en omvat meestal drakenpepers, koriander en peperkorrels. Net als Indiase poeders, thaise poeders vaak veel heter dan de meer veel voorkomende Mexicaanse melanges.
Voor de geavanceerde chili-chef kan het kiezen van single-origin poeders een grotere smaak en nuance mogelijk maken bij het maken van een gerecht. Kashmiri -poeder is gemaakt van de milde Kashmiri Chili -peper en voegt een vleugje kruiden toe maar veel heldere kleur. Gerookte paprika is een ander extreem mild poeder dat wordt gebruikt om kleur en een rokerige smaak toe te voegen, maar niet veel warmte. Habenero -poeder is fel gouden oranje en moet met extreme zorg worden gebruikt. Chipotle poeder wordt meestal gemaakt door gerookte jalapeños te malen, waardoor een evenwichtige mix van warmte en rook ontstaat in een aantrekkelijke, lavastrook.