Wat is Raisin -sap?
Raisin -sap is een geconcentreerd rozijnenextract. Het wordt geproduceerd door rozijnen in water te weken om er een verscheidenheid aan verbindingen uit uit te lekken en vervolgens de resulterende vloeistof te verdampen om een geconcentreerd sap te creëren. Er zijn een aantal toepassingen voor dit extract, waarvan vele commercieel van aard zijn, hoewel sommige mensen het gebruiken bij het koken van thuis of als voedingssupplement. Raisinsap kan in grote hoeveelheden worden gekocht van bedrijven die commerciële banketbakkers leveren, en het is ook te vinden in kleinere hoeveelheden in natuurvoedingswinkels en sommige markten.
Het concept van Raisin -sap lijkt misschien een beetje vreemd, omdat rozijnen tenslotte zijn gedroogde druiven en druivensap een al goed bekende substantie is. Raisinsap is echter niet hetzelfde als druivensap. Omdat rozijnen worden uitgedroogd, is hun sap op zijn beurt een sterk geconcentreerde stof, met minder water dan druivensap. Het is ook intens zoet, omdat meestal zoete variëteiten van druiven worden gebruikt om rozijnen te maken,en hun suikergehalte neemt toe met uitdroging.
Een van de meest voorkomende toepassingen van rozijnensap is als een geheel natuurlijke bron van kleur in commercieel geproduceerde gebakken producten, snoepjes en ander voedsel. Het is ook een mild natuurlijk conserveermiddel, dus bedrijven die voedsel willen produceren met natuurlijke producten kunnen het gebruiken, vooral in brood. Het wordt ook gebruikt als een suikervervanger, profiteert van de intense zoetheid en het kan helpen om vocht in gebakken goederen te behouden, evenals als een bindmiddel.
In theorie kan rozijnensap ook rechtstreeks worden geconsumeerd. Het kan worden besprenkeld als een siroop op ijs en gebakken goederen, of als een op zichzelf staand supplement genomen. Het bevat grote hoeveelheden thiamine, niacine, foliumzuur, vitamine B6 en vitamine B12, naast andere mineralen in de voeding. Home Cooks kunnen ook profiteren van de natuurlijke zoetheid en conserveermiddelen in voedingsmiddelen, vooral dingen als CookIES die ze misschien naar verre locaties willen verzenden.
De kleur van rozijnensap varieert van barnsteen tot donkerbruin, en het kan dik tot dun zijn, afhankelijk van hoe lang het wordt verdampt. Omdat het een natuurlijk conserveermiddel is, moet het sap gedurende een langere periode meegaan wanneer het onder de juiste omstandigheden wordt gehouden; Een koele, droge plaats zonder licht is ideaal.