¿Qué es el jugo de pasas?
El jugo de pasas es un extracto de pasas concentrado. Se produce al remojar las pasas en el agua para filtrar una variedad de compuestos de ellas, y luego evaporando el líquido resultante para crear un jugo concentrado. Hay una variedad de usos para este extracto, muchos de los cuales son de naturaleza comercial, aunque algunas personas lo usan en la cocina casera o como un suplemento dietético. El jugo de pasas se puede comprar en grandes cantidades de empresas que suministran confectores comerciales, y también se puede encontrar en cantidades más pequeñas en las tiendas de alimentos saludables y algunos mercados.
El concepto de jugo de pasas puede parecer un poco extraño, ya que, después de todo, las pasas son, después de todo, las uvas secas, y el jugo de uva es una sustancia ya bien conocida. Sin embargo, el jugo de pasas no es lo mismo que el jugo de uva. Debido a que las pasas se deshidratan, su jugo es a su vez una sustancia altamente concentrada, con menos agua que el jugo de uva. También es intensamente dulce, ya que típicamente variedades de uvas se usan para hacer pasas,y su contenido de azúcar aumenta con la deshidratación.
Uno de los usos más comunes del jugo de pasas es como una fuente totalmente natural de color en productos horneados, dulces y otros alimentos producidos comercialmente. También es un conservante natural leve, por lo que las empresas que desean producir alimentos con productos naturales pueden usarlo, especialmente en panes. También se usa como sustituto de azúcar, aprovechando su intensa dulzura, y puede ayudar a mantener la humedad en los productos horneados, además de actuar como agente vinculante.
En teoría, el jugo de pasas también se puede consumir recto. Se puede rociar como un jarabe en helado y productos horneados, o tomarse como un suplemento independiente. Contiene altas cantidades de tiamina, niacina, folato, vitamina B6 y vitamina B12, entre otros minerales dietéticos. Los cocineros caseros también pueden aprovechar su dulzura natural y sus habilidades conservadoras en los alimentos, especialmente cosas como CookIES que pueden querer enviar a ubicaciones distantes.
El color del jugo de pasas varía de ámbar a marrón oscuro, y puede ser grueso a delgado, dependiendo de cuánto tiempo se evapore. Debido a que es un conservante natural, el jugo debe durar un período prolongado de tiempo cuando se mantiene en las condiciones correctas; Un lugar fresco y seco sin luz es ideal.