Co to jest sok rodzynkowy?

Sok rodzynowy jest skoncentrowanym ekstraktem rodzynowym. Jest wytwarzany przez moczenie rodzynków w wodzie, aby wypłukać z nich różne związki, a następnie odparowuje powstałą ciecz w celu utworzenia skoncentrowanego soku. Istnieje szereg zastosowań tego ekstraktu, z których wiele ma charakter komercyjny, chociaż niektórzy ludzie używają go w domowym gotowaniu lub jako suplement diety. Sok rodzynkowy można kupić w dużych ilościach od firm, które dostarczają komercyjnych słodyczy, a także można go znaleźć w mniejszych ilościach w sklepach ze zdrową żywnością, a niektóre rynki.

Koncepcja soku rodzynkowego może wydawać się nieco dziwna, ponieważ rodzynki są w końcu suszoną winogroną, a sok z winogron jest już znaną substancją. Jednak sok rodzynowy to nie to samo co sok winogronowy. Ponieważ rodzynki są odwodnione, ich sok jest z kolei wysoce skoncentrowaną substancją, z mniejszą wodą niż sok winogronowy. Jest również intensywnie słodki, ponieważ typowo słodkie odmiany winogron są używane do rodzynki,a ich zawartość cukru wzrasta wraz z odwodnieniem.

Jednym z najczęstszych zastosowań soku rodzynowego jest naturalne źródło koloru w produkowanych handlowo wypiekach, cukierkach i innych produktach spożywczych. Jest to również łagodne naturalne konserwatywne, więc firmy, które chcą produkować żywność z naturalnymi produktami, mogą z niego korzystać, szczególnie w chlebie. Jest również stosowany jako substytut cukru, wykorzystując jego intensywną słodycz, i może pomóc utrzymać wilgoć w wypiekach, a także działając jako środek wiążący.

Teoretycznie sok z rodzynki można również spożywać prosto. Można go skropić jako syrop na lodach i wypiekach lub uznanie jako samodzielny suplement. Zawiera duże ilości tiaminy, niacyny, folianu, witaminy B6 i witaminy B12, wśród innych minerałów dietetycznych. Domowe kucharze mogą również wykorzystywać swoją naturalną słodycz i zdolności konserwujące w żywności, zwłaszcza takich jak CookIE, które mogą chcieć wysłać do odległych lokalizacji.

Kolor soku rodzynowego różni się od bursztynu do ciemnobrązowego i może być gruby do cienkiego, w zależności od tego, jak długo jest odparowywany. Ponieważ jest to naturalny środek konserwujący, sok powinien trwać przez dłuższy czas, gdy trzymał się w odpowiednich warunkach; Idealne jest chłodne, suche miejsce bez światła.